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La Tartocitron

(Galettes à la tarte au citron!)
Une galette-dessert!
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Puissance 350 °F (180 °C)
  • Quantité 12 galettes
Voir les ingrédients
  • 75 g (1/4 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 150 g (1/2 tasse) de yogourt nature sans gras

  • 1 oeuf

  • Ayayaille! Un paquet de mélange pour garniture à la tarte et pour dessert LÉGER au citron (Shirriff)

  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude

  • Une pincée de sel

  • 55 g (1/2 tasse) de lait écrémé en poudre

  • 90 g à 120 g (3/4 tasse à 1 tasse*) de farine d’épeautre entière bio (ou de blé entier bio)

  • 10 g (1 c. à soupe) de graines de chia bio noires (ou de graines de pavot)

  • Facultatif : 5 à 10 gouttes de colorant alimentaire jaune

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • 75 g (1/4 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 150 g (1/2 tasse) de yogourt nature sans gras

  • 1 oeuf

  • Ayayaille! Un paquet de mélange pour garniture à la tarte et pour dessert LÉGER au citron (Shirriff)

  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude

  • Une pincée de sel

  • 55 g (1/2 tasse) de lait écrémé en poudre

  • 90 g à 120 g (3/4 tasse à 1 tasse*) de farine d’épeautre entière bio (ou de blé entier bio)

  • 10 g (1 c. à soupe) de graines de chia bio noires (ou de graines de pavot)

  • Facultatif : 5 à 10 gouttes de colorant alimentaire jaune

9 étapes

  • On fait préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  • On met dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l’oeuf, le contenu du paquet Shirriff et on mélange jusqu’à l’homogénéité de la pâte. Oh que ça sent bon!

  • El secreto! Ensuite, on ajoute la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. On attend un peu. Le temps d’observer la légère émulsion. (Si on veut. Si on a déjà l’habitude ou si on n’a pas le temps de s’émerveiller pour ça : on passe à l’étape 4.)

  • On ajoute le lait écrémé en poudre, la farine et on mélange bien. Quelle quantité de farine mettre exactement? Commencez par 3/4 de tasse. Si vous trouvez qu’il en manque, ajoutez le 1/4 de tasse de plus. Une chose est certaine : les 2 options fonctionnent. Miamski!

  • Ensuite, en brassant, on ajoute les graines de chia. Si on en n’a pas, on opte pour des graines de pavot. (Ça va faire beau pareil!) Si désiré, on ajoute de 5 à 10 gouttes de colorant alimentaire jaune et on mélange bien.

  • Tranche de citron Labriski : ma fille de 3 ans adore mettre du colorant alimentaire un peu partout lorsqu’on fait des galettes ou des muffins labriski. (Oui, oui, des muffins existent aussi… mais pas encore sur le blogue). Pour lui faire plaisir, j’accepte d’en mettre un peu dans cette recette parce que… ça fait « plus » jaune . Ça l’amuse et mine de rien, ça contribue au développement de son imaginaire. Il faut le dire : elle en fait des expériences colorées ;-)

  • L’étape ultime : mettre le tapis de silicone sur la plaque à galettes. Si on ne le met pas : tout va coller. Haaaaaaaaaahhhhh! Si vous êtes comme moi, vous détestez frotter pour rien. Bref, on met le tapis de silicone ou encore, un morceau de papier parchemin. Vous n’avez rien de la sorte? Peu importe, graissez légèrement votre plaque et le tour est joué.

  • À l’aide de deux cuillères à thé, on place la pâte sur notre plaque. Si désiré, on essaie de faire des piques de meringue (comme sur une tarte au citron commerciale). Si on n’a pas le temps, on fait simplement de belles formes alléchantes… Faut pas trop se presser le citron pour ça ;-) Hahahah!

  • On envoie au four 17 minutes et tadam! On a une super fournée de Tartocitron!

Histoire

Après la fameuse galette de récupération sportive la ChocoGO! et la galette-dessert décadente pour impressionner vos invités, l’Effervescente, voici – finalement – une galette remplie de soleil et de protéines qui goûte bon la tarte au citron : la Tartocitron. Hahaha!

Une galette d’été aussi originale que surprenante dont tout le monde vous demandera la recette. Manger de la « tartocitron » n’aura jamais été aussi santé.  Vive les labriskinneries… ;-)

« Tartocitron » comme dans de la tarte au citron? Citron que c’est bon! Ça peut sembler farfelu : mettre un mélange de tarte au citron dans une recette pour faire des galettes! Elle est tombée sur la tête la Labriski? Hahah! Pas du tout. Au contraire, je crois qu’il faut oser mélanger les choses, briser les conventions et suivre son intuition.

Vous avez horreur des mélanges de tarte au citron? Je comprends. La bonne nouvelle Labriski, c’est que d’autres recettes citronnées avec de vrais citrons se trouvent dans mes livres. Hourraski!

Source de protéines, de calcium, d’énergie et de soleil, la création protéinée Tartocitron est une véritable bouchée de tarte au citron…
en version remplie de fibres. On la mange à la collation, au dessert ou encore, après l’entraînement. Bref, on la mange quand notre cœur nous dit qu’il a le goût de la Tartocitron de Madame Labriski!
  
* Les 2 quantités sont bonnes. L’une donnera une galette à la texture « cousine » de celle de la tarte au citron (un peu mouillée, mais très bonne) et l’autre (1 tasse) donnera une galette plus dense. 

Conservation

  • Trois à cinq jours sur le comptoir
  • Une grosse semaine et demie au réfrigérateur
  • Trois mois au congélateur

On vous facilite la vie avec nos produits en épicerie

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Purée de dattes - Saveur originale

Riche en fibres, la purée de dattes a le pouvoir de nous soutenir longtemps tout en nous régalant de bonheur. Un choix pétillant de santé. Miamski!

Emballage 100 % recyclable.

FAQ

Est-ce que je peux utiliser une farine autre que celle proposée?

Oui, prenez une farine que vous avez à la maison.

Est-ce que je peux interchanger les graines de chia et de lin?

Oui, toujours. Vous pouvez aussi opter pour des graines de chanvre.

Par quoi puis-je remplacer le lait en poudre?

Ça dépend de la recette. Quand j’utilise cet ingrédient, ce dernier est souvent le cœur de la recette. Le retirer est un peu comme lui enlever son âme. Je l’utilise pour ajouter des protéines et donner une belle texture onctueuse. Si on enlève cet ingrédient, il faut ajuster la recette au complet. Vous pouvez utiliser du lait de soya en poudre mais, bien que le résultat sera bon, la texture ne sera pas la même. Donc, mieux vaut changer de recette.

Puis-je remplacer le yogourt par de la compote de pommes?

Oui, toujours.