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Muffins

collation saine

Temps de préparation

5 min

10 min

15 min

20 min

30 min

45 min

1 h et +

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desserts santé

végétarien

Muffin La Grande Reine

(Inspiration reine Élizabeth aux lentilles)

C’est comme un gâteau reine Élizabeth en version santé… coiffe royale incluse.

Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Puissance 350°F (180°C)
Quantité 12 muffins

Voir les ingrédients

150 g (1/2 tasse) purée de dattes Madame Labriski
100 g (1/3 tasse) compote de pommes non sucrée
300 g (1 boîte de 540 ml) lentilles en conserve, rincées et égouttées
2 oeufs
115 g (1/2 tasse) boisson végétale (ou lait)
15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte
Une pincée de sel
15 ml (1 c. à soupe) extrait de vanille
15 g (2 c. à soupe) graines de lin broyées
180 g (1 1/2 tasse) farine sans gluten (ou d’avoine ou de blé entier)
60 g (1/2 tasse) noix de Grenoble
110 g (2/3 tasse) dattes séchées denoyautées et hachées
Garniture (coiffe royale) : 100 g purée de dattes (1/3 tasse) et 60 g noix de coco non sucrée (1/2 tasse)

Ingrédients
Étapes
Histoire

Ingrédients

150 g (1/2 tasse) purée de dattes Madame Labriski
100 g (1/3 tasse) compote de pommes non sucrée
300 g (1 boîte de 540 ml) lentilles en conserve, rincées et égouttées
2 oeufs
115 g (1/2 tasse) boisson végétale (ou lait)
15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte
Une pincée de sel
15 ml (1 c. à soupe) extrait de vanille
15 g (2 c. à soupe) graines de lin broyées
180 g (1 1/2 tasse) farine sans gluten (ou d’avoine ou de blé entier)
60 g (1/2 tasse) noix de Grenoble
110 g (2/3 tasse) dattes séchées denoyautées et hachées
Garniture (coiffe royale) : 100 g purée de dattes (1/3 tasse) et 60 g noix de coco non sucrée (1/2 tasse)

10 étapes

Préchauffer le four à 180°C (350°F);
Mettre les caissettes de papier parchemin ou de silicone dans le moule à muffins sinon tout va coller;
Dans le bol d’un robot culinaire, bien mélanger la purée de dattes, la compote de pommes, les lentilles, les oeufs et la boisson végétale ensemble;
Broyer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène;
Transvider dans un bol et incorporer la poudre à pâte, le sel, l’extrait de vanille et les graines de lin broyées;
Ensuite, bien mélanger et ajouter la farine, les noix de Grenoble et les dattes séchées;
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la garniture;
Déposer la pâte dans les moules et déposer une bonne cuillère à soupe de la garniture. Bien l’étendre;
Faire cuire 30 minutes au four à 350 °F;
Cette garniture est incroyable. Hum, je veux dire royale. Hahaha!

Histoire

Son nom dit tout. Voici une version saine du célèbre gâteau reine Élizabeth en version muffin.

Encore un vrai muffin et non un gâteau déguisé en muffin. UN muffin avec une coiffe sucrée.. Comme le glaçage du gâteau du même nom… mais sans sucre raffiné ajouté.

Pour le plaisir de le rendre encore plus nourrissant, on le cuisine même avec des lentilles. (Mais ne le dites à personne… et personne ne le saura.)

Cette recette est tirée du livre orange Ces muffins dont tout le monde parle primé OR au Taste Canada Awards.

Bon régalski!