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La Fraîchemallow

(Galettes fraises fraîches et guimauves)
À cuisiner avec des restes… de camping!
  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Puissance 350 °F (180 °C)
  • Quantité 15 galettes
Voir les ingrédients
  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 100 g (1/3 tasse) (un petit contenant) de purée de pommes et fraises non sucrée du commerce*
    *La purée de pommes fait parfaitement l’affaire. Ne vous cassez pas la tête avec ça. ;-) 

  • 1 œuf

  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1/2 c. à soupe de poudre à pâte

  • 120 g (1 tasse) de farine SANS GLUTEN**
    ** Si vous n’avez pas de problème avec le gluten, optez pour la farine de blé ou d’épeautre. 

  • 30 g (1/4 tasse) de farine de noix de coco***
    *** Si vous n’en avez pas, augmenter de 1/4 de tasse la farine que vous mettez : ex : 1 1/4 tasse de farine de blé entier au total.

  • 25 g (1/8 tasse) de graines de lin broyées

  • 1 tasse de fraises fraîches (du Québec) coupées en petits morceaux

  • 58 g (1 tasse) de guimauves régulières (ça c’est 9-10 guimauves régulières)

  • Déco : quelques morceaux de fraises

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 100 g (1/3 tasse) (un petit contenant) de purée de pommes et fraises non sucrée du commerce*
    *La purée de pommes fait parfaitement l’affaire. Ne vous cassez pas la tête avec ça. ;-) 

  • 1 œuf

  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1/2 c. à soupe de poudre à pâte

  • 120 g (1 tasse) de farine SANS GLUTEN**
    ** Si vous n’avez pas de problème avec le gluten, optez pour la farine de blé ou d’épeautre. 

  • 30 g (1/4 tasse) de farine de noix de coco***
    *** Si vous n’en avez pas, augmenter de 1/4 de tasse la farine que vous mettez : ex : 1 1/4 tasse de farine de blé entier au total.

  • 25 g (1/8 tasse) de graines de lin broyées

  • 1 tasse de fraises fraîches (du Québec) coupées en petits morceaux

  • 58 g (1 tasse) de guimauves régulières (ça c’est 9-10 guimauves régulières)

  • Déco : quelques morceaux de fraises

9 étapes

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  • Mettre dans un bol la purée de dattes, la compote, l’œuf et mélanger jusqu’à l’homogénéité de la pâte.

  • Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et mélanger de nouveau.

  • Mettre les farines et les graines de lin broyées dans le bol et pour faire changement, mélanger.

  • Couper les fraîches, hum…, les fraises et les guimauves puis, ajouter-les à la pâte.

  • Trucski pour couper les guimauves! Utiliser des ciseaux, ça va beaucoup mieux. Est-ce qu’on fait les morceaux de fraises et de guimauves pas mal de la même grandeurs Madame Labriski? Oui… ;-)

  • Mettre du papier parchemin sur votre plaque à galettes, un tapis de silicone ou encore un tantinet d’un corps gras. Comme les galettes n’ont aucune trace de matière grasse, si on ne met rien, ça va coller et on va se retrouver avec une plaque à frotter. Agrgrgrg! C’est l’été (enfin!) on n’a pas de temps à perdre avec ça. Hahaha! (J’adore ce paragraphe.)

  • Déposer la pâte à la cuillère sur la plaque et décorer avec un morceau de fraise ou de guimauve. J’aime mieux vous le dire… la guimauve va griller… et donnera l’impression que la galette est gratinée. Hahaha! Mais bon, c’est l’été, il faut se gâter.

  • Faire cuire au four 20 minutes. (Si vous mettez de gros morceaux de fraises, vos galettes demanderont quelques minutes de plus de cuisson.)

Histoire

Après la populaire galette santé J’aime ta fraise de l’été dernier, voici la 2e galette du festival estival SANS GLUTEN et SANS PRODUITS LAITIERS de Madame Labriski, la Fraîchemallow. Une galette tendre et spongieuse cuisinée avec des fraises fraîches et un reste de guimauves grillées… OMG! Un pur délice d’été qui nous rappelle que la vie est belle.

Mais… mais… Madame Labriski, il y a du sucre raffiné dans les guimauves ;-(
C’est vrai. Mais connaissez-vous des parents qui ne font pas vivre l’expérience culinaire de la guimauve grillée sur le feu de camp à leur(s) enfant(s)? Inspirée lors d’une sortie de course à pied, je me suis dit que l’idée serait des plus intéressantes. Un peu de guimauves dans une galette Labriski, ce n’est pas la fin de monde… c’est un clin d’œil au plaisir du camping et à la saison des vacances. Hahaha!

Riche en fibres, en énergie et en bonheur d’été, la galette Fraîchemallow est une collation autant qu’un dessert. Sa texture spongieuse nous rappelle celle de la guimauve et son goût de fraise celui de la tarte chaude.

Conservation

  • Deux à trois jours sur le comptoir
  • Une grosse semaine et demie au réfrigérateur
  • Trois mois au congélateur

On vous facilite la vie avec nos produits en épicerie

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Purée de dattes - Saveur originale

Riche en fibres, la purée de dattes a le pouvoir de nous soutenir longtemps tout en nous régalant de bonheur. Un choix pétillant de santé. Miamski!

Emballage 100 % recyclable.

Pour plus de recettes sucrées à la purée de dattes

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FAQ

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!

Est-ce que je peux interchanger les graines de chia et de lin?

Oui, toujours. Vous pouvez aussi opter pour des graines de chanvre.

Est-ce que je peux utiliser une farine autre que celle proposée?

Oui, prenez une farine que vous avez à la maison.

Par quoi puis-je remplacer un œuf?

Vous avez plusieurs options :

  • 1 c. à soupe de graines de chia moulues + 3 c. à soupe d’eau;
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 2 c. à soupe d’eau;
  • ½ banane écrasée à la fourchette;
  • Substitut d’œufs (oui, ça se vend dans la section bio des épiceries).

À noter que la texture de vos recettes changera un peu… mais ça sera 100 % délicieux.