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Le Scarlette aux fraises

(Dessert quinoa, fraises et chia)
Dessert décadent aux fraises
  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 55 minutes
  • Puissance 350 °F (180 °C)
  • Quantité Un cake rond
    de 18 cm (7 pouces)
Voir les ingrédients
  • 225 g (3/4 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 225 g (3/4 tasse) de compote de pommes sans sucre ajouté

  • 2 œufs

  • 50 g (1/4 tasse) d’eau

  • 1 c. à soupe de poudre à pâte

  • 1/2 c. à soupe de bicarbonate de soude

  • 130 g (1 tasse) de farine de quinoa (ou autre)

  • 40 g (1/4 tasse) de graines de chia

  • 30 g (1/4 tasse) de graines de chanvre crues décortiquées (ou de lin)

  • 20 g (1/4 tasse) de noix de coco non sucrée râpée moyen

  • 130 g (1 tasse) de fraises coupées en morceaux

  • Facultatif! 50 à 100 g (1/4 à 1/2 tasse) de pépites de chocolat blanc

  • Très facultatif : un sachet de Cristal Léger à la framboise glacée

  • Idée déco : quelques fraises et une grosse pastille de choco blanc

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • 225 g (3/4 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 225 g (3/4 tasse) de compote de pommes sans sucre ajouté

  • 2 œufs

  • 50 g (1/4 tasse) d’eau

  • 1 c. à soupe de poudre à pâte

  • 1/2 c. à soupe de bicarbonate de soude

  • 130 g (1 tasse) de farine de quinoa (ou autre)

  • 40 g (1/4 tasse) de graines de chia

  • 30 g (1/4 tasse) de graines de chanvre crues décortiquées (ou de lin)

  • 20 g (1/4 tasse) de noix de coco non sucrée râpée moyen

  • 130 g (1 tasse) de fraises coupées en morceaux

  • Facultatif! 50 à 100 g (1/4 à 1/2 tasse) de pépites de chocolat blanc

  • Très facultatif : un sachet de Cristal Léger à la framboise glacée

  • Idée déco : quelques fraises et une grosse pastille de choco blanc

7 étapes

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  • Mettre dans un bol les ingrédients suivants et bien mélanger : la purée de dattes, la compote de pommes, les œufs et l’eau.

    Ajouter la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Attendre quelques instants (le temps d’observer la légère émulsion) et bien mélanger.

  • En mélangeant, incorporer graduellement le reste des ingrédients : la farine de quinoa (ou toute autre farine de votre choix), les graines de chia, de chanvre (ou de lin), la noix de coco non sucrée et les savoureuses fraises coupées en morceaux.

    Si désiré, ajouter des pépites de chocolat blanc. (Moi, j’en ai mis… et c’est trèèèèès bon.)

  • LABRISKINNERIE! Si vous avez un petit sachet de Cristal Léger à la framboise glacée (sachet individuel), que diriez-vous de le mettre dans votre pâte? La petite poudre pourpre donnera une belle couleur rouge à votre Scarlette. Vous n’en n’avez pas? C’est pas grave du tout. (Ce n’est qu’une petite fantaisie en passant.) Ha! Ha! Ha!

  • Sortir votre moule à cake rond et mettez un léger corps gras. (Ici, j’ai utilisé de l’huile de coco en vaporisateur.) Bien entendu, si on ne met rien : TOUT VA COLLER!!

  • Mettre la pâte dans le moule et laisser aller son imagination pour la décoration. Ici, j’ai mis quelques tranches de fraises et une belle grosse pastille de chocolat blanc. (Où est-ce que j’ai trouvé ça? Dans un magasin où il vendait des pastilles de chocolat en vrac ;-)

  • Envoyer le tout au four environ 55 minutes. Laissez reposer votre Scarlette aux fraises, démouler, laisser refroidir et… déguster.

Histoire

Un savoureux gâteau fruité cuisiné avec de la farine de quinoa et des fraises fraîches du Québec. Mamamia que c’est bon! Simple à cuisiner (comme toujours, on met tout dans le bol et on mélange), il nous donne l’impression de mordre dans un gros dessert bourré de sucre. Si on devait lui accorder une médaille olympique, je crois que je lui accorderais l’or. Hahahaski! En passant, même mon chum (qui n’aime pas les fraises fraîches) l’a ADORÉ. Bon succèski.
SOURCE DE FIBRES ESTIVALES… ET DE DESSERT QUOTIDIEN! (Oh que ouiski!)

Quelle aventure que la réalisation de ce Scarlette aux fraises. Cette année-là, j’avais étiré la saison des fraises au maximum. En fait, à l’époque, Mini Madame Labriski (Antoinette qui avait 5 ans et demi) et moi avons été les dernières à pouvoir cueillir des fraises en auto-cueillette.

On avait travaillé fort pour avoir notre petit panier. La bonne nouvelle est que dans la même journée, on a ramassé des fraises, des framboises, des bleuets et… une pomme. Antoinette était trop contente de dire : « Maman, maman, MA-MAAAAAAAAAN, regarde-je-mange-une-petite-pomme! Y’a aussi des pommes! ». Hahaha! Elle était tellement fière de trouver sa pomme (c’est pour ça que je me suis permise de mettre une petite photo d’elle… savourant sa pomme… près des framboisiers, aux fraises. Hahahaski!)
*
Bref.
*
Tout ça pour dire que ce gâteau offre une véritable expérience en bouche. Avec son goût de mi-tarte aux fraises et mi-gâteau à la vanille, on l’aime. Simplement. Sa farine de quinoa lui permet de s’afficher SANS GLUTEN tout en lui ajoutant quelques grammes de fibres. Miam, miam, miam!

Cuisinez le Scarlette aux fraises, on vous donnera certainement un beau 10/10.

Conservation

  • Une grosse semaine au réfrigérateur
  • Trois mois au congélateur

On vous facilite la vie avec nos produits en épicerie

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Purée de dattes - Saveur originale

Riche en fibres, la purée de dattes a le pouvoir de nous soutenir longtemps tout en nous régalant de bonheur. Un choix pétillant de santé. Miamski!

Emballage 100 % recyclable.

FAQ

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!

Est-ce que je peux interchanger les graines de chia et de lin?

Oui, toujours. Vous pouvez aussi opter pour des graines de chanvre.

Est-ce que je peux utiliser une farine autre que celle proposée?

Oui, prenez une farine que vous avez à la maison.

Par quoi puis-je remplacer un œuf?

Vous avez plusieurs options :

  • 1 c. à soupe de graines de chia moulues + 3 c. à soupe d’eau;
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 2 c. à soupe d’eau;
  • ½ banane écrasée à la fourchette;
  • Substitut d’œufs (oui, ça se vend dans la section bio des épiceries).

À noter que la texture de vos recettes changera un peu… mais ça sera 100 % délicieux.