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La Complètement gin-gin

(Galettes gingembre et graham)
Le gingembre, j’adore.
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Puissance 350 °F (180 °C)
  • Quantité 18 galettes
Voir les ingrédients
  • 100 g (1/3 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 100 g (1/3 tasse) de yogourt nature

  • 1 œuf

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille

  • 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

  • Une pincée de sel

  • 1 tasse de chapelure de graham (P’tite Abeille)*
    *C’est rare que je fais ça, mais là, il faut ce qu’il faut. Je conseille fortement de prendre de l’authentique chapelure de graham P’tite Abeille parce que les marques maison de ce monde… n’arrivent pas encore à aller chercher le bon goût de la version P’tite Abeille.

  • 50 g (1/2 tasse) de farine de kamut entière bio (mais on peut utiliser la farine de blé ou autre)

  • 15 g (1/8 tasse) de graines de lin broyées ou de graines de chia noires bio

  • 1 c. à soupe comble de gingembre moulu ou 1 c. à soupe de gingembre frais râpé finement**
    **J’ai fait les 2 versions de la recette : avec du gingembre moulu et avec du gingembre frais. Conclusion, c’est plus goûteux avec le gingembre moulu. Mais avec le gingembre frais, on va chercher une certaine fraîcheur unique… Bref, les deux versions sont délicieuses!

  • Facultatif! 1/4 à 1/2 tasse de gingembre cristallisé en morceaux

  • Déco : Petite tranche de gingembre cristallisé

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • 100 g (1/3 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 100 g (1/3 tasse) de yogourt nature

  • 1 œuf

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille

  • 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

  • Une pincée de sel

  • 1 tasse de chapelure de graham (P’tite Abeille)*
    *C’est rare que je fais ça, mais là, il faut ce qu’il faut. Je conseille fortement de prendre de l’authentique chapelure de graham P’tite Abeille parce que les marques maison de ce monde… n’arrivent pas encore à aller chercher le bon goût de la version P’tite Abeille.

  • 50 g (1/2 tasse) de farine de kamut entière bio (mais on peut utiliser la farine de blé ou autre)

  • 15 g (1/8 tasse) de graines de lin broyées ou de graines de chia noires bio

  • 1 c. à soupe comble de gingembre moulu ou 1 c. à soupe de gingembre frais râpé finement**
    **J’ai fait les 2 versions de la recette : avec du gingembre moulu et avec du gingembre frais. Conclusion, c’est plus goûteux avec le gingembre moulu. Mais avec le gingembre frais, on va chercher une certaine fraîcheur unique… Bref, les deux versions sont délicieuses!

  • Facultatif! 1/4 à 1/2 tasse de gingembre cristallisé en morceaux

  • Déco : Petite tranche de gingembre cristallisé

8 étapes

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  • Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt nature, l’œuf et l’extrait de vanille. Bien brasser. Puis, ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et, pour faire changement, bien brasser ;-)

  • Ajouter la chapelure de graham, la farine et les graines de lin et mélanger le tout.

  • Ajouter à la pâte la forme de gingembre souhaité (moulu ou frais).

  • Bien mélanger. Si désiré, ajouter des morceaux de gingembre cristallisé. Qu’est-ce que ça va faire? Simplement ajouter un peu de piquant et rendre la galette encore plus « complètement gin-gin ».

  • Attention! Prendre soin de mettre un tapis de silicone ou encore, un papier parchemin sur la plaque à galettes. Si on ne met rien, TOUT VA COLLER. Vous êtes sceptique? Faites-le test… vous verrez. Une fois la plaque bien préparée, mettre la pâte à la cuillère (j’utilise des cuillères à thé) sur la plaque.

  • Si désiré, on décore avec une belle tranche de gingembre cristallisé ou encore de gingembre frais.

  • On envoie le tout au four pendant 15 minutes. Juste à y penser, ça sent déjà bon… Gang de chanceux ;-)

Histoire

Le gingembre, on aime ou on n’aime pas. Moi, je l’adore. C’est piquant et ça a un petit quelque chose de réconfortant. Petite, j’aimais les biscuits au gingembre, j’en étais complètement gaga. Vous me voyez venir, hein? Voyant l’automne s’installer, je me suis dit qu’il serait intéressant de créer une version Labriski santé de cette fameuse douceur… voici donc, et ce, en grande primeur, la Complètement gin-gin, une galette au gingembre aussi énergisante que réconfortante. Yé!

La galette Complètement gin-gin a tout pour nous rendre… complètement gaga du gin-gin. Lol! Aussi énergisante que réconfortante, on l’aime simplement d’amour.

 
Et oui, JE LE SAIS. La chapelure de graham, c’est sucré. Je sais, je sais. Mais la version Labriski de la galette au gingembre est quand même plus saine et énergisante… Et le graham, c’est tellement bon qu’un peu, des fois, il faut bien se gâter. Vive le graham! 
»»» Pour une version sans gluten, je vous propose de cuisiner la galette avec des amandes moulues (poudre d’amandes) à la place du Graham.

Conservation

  • Cinq jours sur le comptoir
  • Une grosse semaine et demie au réfrigérateur
  • Trois mois au congélateur

On vous facilite la vie avec nos purées de dattes

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Purée de dattes - Saveur originale

Riche en fibres, la purée de dattes a le pouvoir de nous soutenir longtemps tout en nous régalant de bonheur. Un choix pétillant de santé. Miamski!

Emballage 100 % recyclable.

Pour plus de recettes sucrées à la purée de dattes

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FAQ

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!

Est-ce que je peux utiliser une farine autre que celle proposée?

Oui, prenez une farine que vous avez à la maison.

Par quoi puis-je remplacer un œuf?

Vous avez plusieurs options :

  • 1 c. à soupe de graines de chia moulues + 3 c. à soupe d’eau;
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 2 c. à soupe d’eau;
  • ½ banane écrasée à la fourchette;
  • Substitut d’œufs (oui, ça se vend dans la section bio des épiceries).

À noter que la texture de vos recettes changera un peu… mais ça sera 100 % délicieux.

Puis-je remplacer le yogourt par de la compote de pommes?

Oui, toujours.