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La Salut Bonhomme!

(Galette protéines et noix de coco)
Idéale pour récupérer après l’effort
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Puissance 350 °F (180 °C)
  • Quantité 24 galettes
Voir les ingrédients
  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 100 g (1/3 tasse) de yogourt nature (de style « grec » pour avoir encore plus de protéines)

  • 2 blancs d’œufs ou 63 g (1/4 de tasse) de blancs d’œufs

  • 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml – au goût) d’extrait d’amande pur (ou de vanille pur)

  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

  • Une pincée de sel

  • 65 g (1/2 tasse) de lait écrémé en poudre

  • 50 g (1/2 tasse) de poudre d’amandes (ou d’amandes passées au moulin à café)

  • 200 g (2 tasses) de noix de coco moyenne non sucrée

  • 110 g (1 tasse) de gros flocons d’avoine

  • 115 g (1/2 tasse) de brisures de chocolat noir 75 % ou de caroube – Facultatif mais toujours bon

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 100 g (1/3 tasse) de yogourt nature (de style « grec » pour avoir encore plus de protéines)

  • 2 blancs d’œufs ou 63 g (1/4 de tasse) de blancs d’œufs

  • 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml – au goût) d’extrait d’amande pur (ou de vanille pur)

  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

  • Une pincée de sel

  • 65 g (1/2 tasse) de lait écrémé en poudre

  • 50 g (1/2 tasse) de poudre d’amandes (ou d’amandes passées au moulin à café)

  • 200 g (2 tasses) de noix de coco moyenne non sucrée

  • 110 g (1 tasse) de gros flocons d’avoine

  • 115 g (1/2 tasse) de brisures de chocolat noir 75 % ou de caroube – Facultatif mais toujours bon

7 étapes

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  • On sort un bol et on y met les blancs d’oeufs auxquels on ajoute le yogourt nature, l’extrait d’amande (ou de vanille) pur et on mélange.

  • Ensuite, on ajoute la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, et le sel. On attend un peu. Le temps d’observer la légère émulsion et après, on brasse bien.

  • Pour continuer, on ajoute le lait écrémé en poudre, la poudre d’amandes et les noix de coco non sucrée et on mélange. Bien entendu, si on veut se faciliter le « brassage », on peut mélanger un peu entre les ajouts…

  • Alors ici, on ajoute en brassant la purée de dattes et les gros flocons d’avoine. Une fois qu’on a notre belle pâte riche en protéines (blancs d’œufs + lait en poudre + amandes en poudre), on a l’option d’ajouter ou pas les brisures de choco noir ou de caroube.

  • Sur une plaque à galettes (biscuits) recouverte d’un tapis de silicone ou de papier parchemin, on dépose la pâte à l’aide de cuillères à thé. N’oubliez pas : comme il n’y a aucune trace de matière grasse dans cette recette (ni beurre, ni huile, ni graisse) si on ne met rien sur la plaque, nos belles Salut Bonhomme! vont se faire un plaisir de s’y coller… Et qui aime frotter les plaques à galettes?

  • On glisse la plaque au four et 12 minutes plus tard, ça sent bon dans la maison!

Histoire

Une galette santé de style mignardise SANS SUCRE NI GRAS AJOUTÉS, sans blé, bourrée de protéines, super énergisante et pleine de goût, voici la Salut Bonhomme! C’est le temps du Carnaval de Québec et la Madame avait l’idée farfelue de se lancer un défi : faire une galette de « récupération » (on parle ici de nourrir les muscles) pour passer à travers les festivités carnavalesques. Bref, après quelques tests, l’athlète de la galette termina en force avec ce résultat proclamé par son goûteur-de-bonhomme « l’une des meilleures Labriski! »

Pressés?
Mettez TOUT dans un bol, TOUT.
Mélangez, déposez sur la plaque et mettez au four… Salut Bonhomme!

Mordre dans la Salut Bonhomme!, c’est comme manger du vrai dessert (avec sucre et gras). C’est un délice protéiné cousin du macaron québécois à la noix de coco et d’une certaine barre de chocolat « …qui a découvert un goût de paradis » pour ne pas la nommer.
Mais attention, cette galette n’est pas hypocalorique. Elle est hyper énergétique et présente une belle source de protéines.

Après un entraînement, elle est parfaite pour aider les muscles à récupérer… mais Bonhomme lui, semble avoir trouvé une toute autre technique.

Excellente source de protéines, de fibres, d’énergie et de joie, la galette santé Salut Bonhomme! est bien plus qu’une simple collation. Amis sportifs, je vous mets au défi de l’essayer!

Conservation

  • Trois jours sur le comptoir
  • Une grosse semaine au réfrigérateur
  • Trois mois au congélateur

On vous facilite la vie avec nos produits en épicerie

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Purée de dattes - Saveur originale

Riche en fibres, la purée de dattes a le pouvoir de nous soutenir longtemps tout en nous régalant de bonheur. Un choix pétillant de santé. Miamski!

Emballage 100 % recyclable.

FAQ

Est-ce que la poudre d’amandes c’est la même chose des amandes moulues?

Oui. Poudre d’amandes, amandes moulues, farine d’amandes… c’est pas mal la même chose. Sur le marché, il existe de la farine d’amandes. Pour cette dernière, les amandes sont moulues plus finement. Cela dit, lorsqu’on demande de la farine d’amandes, vous pouvez facilement mettre des amandes moulues.

Par quoi puis-je remplacer la poudre d’amandes ou la poudre de noisettes?

On peut toujours remplacer une poudre de noix par n’importe quelle autre poudre de noix ou encore par une poudre de graines (comme de la poudre de graines de tournesol ou de citrouille). Vous pouvez également remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noix tigrées bio. (Les noix tigrées sont un tubercule.)

Par quoi puis-je remplacer le lait en poudre?

Ça dépend de la recette. Quand j’utilise cet ingrédient, ce dernier est souvent le cœur de la recette. Le retirer est un peu comme lui enlever son âme. Je l’utilise pour ajouter des protéines et donner une belle texture onctueuse. Si on enlève cet ingrédient, il faut ajuster la recette au complet. Vous pouvez utiliser du lait de soya en poudre mais, bien que le résultat sera bon, la texture ne sera pas la même. Donc, mieux vaut changer de recette.

Puis-je remplacer le yogourt par de la compote de pommes?

Oui, toujours.