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Galette La Pause-café

(Galette café, cannelle et gingembre)
Faites la pause-galette!
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Puissance 350 °F (180 °C)
  • Quantité 16 galettes
Voir les ingrédients

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski 

  • 150 g (1/2 tasse) de yogourt nature sans gras (ou 2 %, au choix)

  • 1 oeuf

  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille pur

  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1 c. à thé de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • 2 c. à soupe de café instantané régulier

  • 1 c. à thé de cannelle moulue

  • 1 c. à thé de gingembre moulu

  • 1 c. à soupe de cacao en poudre

  • 1 c. à soupe de mélasse* (de fantaisie ou verte) – FACULTATIF mais ajoute une agréable subtilité

  • 120 g (1 tasse) de farine de blé entier

  • 45 g (1/2 tasse) de gruau rapide (100 % flocons d’avoine – 1 minute)

  • 15 g (1/4 tasse) de son de blé naturel

  • 60 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées

  • 80 g (1/2 tasse) de raisins secs Thompson

  • 15 pastilles de chocolat noir à 75 % pour décorer

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski 

  • 150 g (1/2 tasse) de yogourt nature sans gras (ou 2 %, au choix)

  • 1 oeuf

  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille pur

  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1 c. à thé de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • 2 c. à soupe de café instantané régulier

  • 1 c. à thé de cannelle moulue

  • 1 c. à thé de gingembre moulu

  • 1 c. à soupe de cacao en poudre

  • 1 c. à soupe de mélasse* (de fantaisie ou verte) – FACULTATIF mais ajoute une agréable subtilité

  • 120 g (1 tasse) de farine de blé entier

  • 45 g (1/2 tasse) de gruau rapide (100 % flocons d’avoine – 1 minute)

  • 15 g (1/4 tasse) de son de blé naturel

  • 60 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées

  • 80 g (1/2 tasse) de raisins secs Thompson

  • 15 pastilles de chocolat noir à 75 % pour décorer

13 étapes

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  • Mettre dans un bol : la purée de dattes, le yogourt nature sans gras, l’œuf, la vanille et mélanger.

  • Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

  • Observer l’émulsion… et mélanger. (Ça fait comme une légère broue… j’adore la réaction.)

  • Ajouter les « saveurs » : café, cannelle, gingembre, cacao, mélasse. Mélanger.

  • Verser la farine de blé entier dans le bol, brasser, ajouter le gruau et le son de blé et brasser encore.

  • (On peut avoir un chouia mal au bras… mais on ne s’en fait pas plus que ça.)

  • Finalement, incorporer les noix et les raisins… et mélanger. NOTE : Si la pâte est trop épaisse (= vraiment mal au bras), ajouter un peu de yogourt nature à la pâte…

  • Prendre la plaque à galettes et y glisser le tapis de silicone, du papier parchemin ou encore, un corps gras. Comme il n’y a aucune matière grasse dans la recette, si on ne met rien, ça va coller.

  • Déposer la pâte à la cuillère (j’utilise la cuillère à thé) sur la plaque en laissant environ un pouce de distance entre les galettes. Si désiré, décorer les galettes d’une demi noix de Grenoble ou encore, d’une pastille de chocolat noir.

  • Faire cuire 15 minutes.

  • Laissez refroidir sur la plaque ou sur une grille de refroidissement.

  • Savourer et penser à les apporter demain… pour la pause-café.

Histoire

La pause-café est un temps d’arrêt pour prendre un café. C’est logique : on arrête de faire ce qu’on fait, on prend un café et quelques minutes plus tard, on retourne à nos activités. Mais pourquoi n’existe-t-il pas de « pause-pomme », de « pause-texto » ou encore de « pause-vélo »? Pourquoi le mot « café » s’est-il mérité une telle expression? Bonne question. Pour y réfléchir, offrez-vous une « pause-galette » le temps de goûter à la galette La Pause-café… un plaisir délicieusement santé.

Faible en gras, riche en fibres et surprenante au goût, la galette La Pause-café est la collation idéale pour couper sa journée et s’offrir un moment santé aussi délicieux qu’énergisant.
Bonne pause… café!

*Attention! De la mélasse, c’est du sucre, c’est vrai. Comme c’est aussi une source de fer, on lui pardonne son petit côté sucré et on se permet une bonne grosse cuillère à soupe (15 ml)… pour la richesse de son goût. 

Conservation

  • Deux jours sur le comptoir
  • Une grosse semaine au réfrigérateur
  • Trois mois au congélateur

On vous facilite la vie avec nos purées de dattes

On vous facilite la vie avec nos purées de dattes

Purée de dattes - Saveur originale

Riche en fibres, la purée de dattes a le pouvoir de nous soutenir longtemps tout en nous régalant de bonheur. Un choix pétillant de santé. Miamski!

Emballage 100 % recyclable.

originale_fond transparent

Pour plus de recettes sucrées à la purée de dattes

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FAQ

Est-ce que je peux utiliser une farine autre que celle proposée?

Oui, prenez une farine que vous avez à la maison.

Par quoi puis-je remplacer les flocons d’avoine?

Par n’importe quels flocons de céréales : quinoa, sarrasin, épeautre, etc.

Si vous êtes intolérants au gluten, sachez qu’il existe des flocons d’avoine certifiés sans gluten.

Par quoi puis-je remplacer un type de noix?

Simplement par un autre type de noix que vous avez à la maison (amandes, cajou, pacanes, etc.). Par exemple, si vous n’avez pas de noix de Grenoble vous pouvez mettre des pacanes. Un mot d’ordre : ne vous cassez pas la tête.

Puis-je remplacer le yogourt par de la compote de pommes?

Oui, toujours.