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La tarte santé Fraise-rhubarbe que c’est bon!

(Fraise et rhubarbe)
La tarte incontournable de l'été
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 15 minutes ensuite + 30 minutes
  • Puissance 350°F (180°C)
  • Quantité 1 tarte de 8 pouces
Voir les ingrédients

Croûte

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski (à la vanille, c’est encore meilleur);

  • 50 g (1/4 tasse) d’huile végétale (canola ou tournesol de Maison Orphée);

  • 90 g (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide (sans gluten);

  • 100 g (1 tasse) d’amandes moulues (farine d’amande) ou de graines moulues;

  • 20 g (2 c. à soupe) de graines de chia entières ou moulues;

  • 25 g (1/4 tasse) de noix de coco râpée non sucrée;

Garniture

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski (originale ou à la vanille);

  • 500 g (5 tasses) de fraises et rhubarbe surgelées (1 sac complet);

  • 2 c. à soupe de fécule de maÏs;

  • 1 sachet de gélatine ou d’agar-agar;

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

Croûte

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski (à la vanille, c’est encore meilleur);

  • 50 g (1/4 tasse) d’huile végétale (canola ou tournesol de Maison Orphée);

  • 90 g (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide (sans gluten);

  • 100 g (1 tasse) d’amandes moulues (farine d’amande) ou de graines moulues;

  • 20 g (2 c. à soupe) de graines de chia entières ou moulues;

  • 25 g (1/4 tasse) de noix de coco râpée non sucrée;

Garniture

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski (originale ou à la vanille);

  • 500 g (5 tasses) de fraises et rhubarbe surgelées (1 sac complet);

  • 2 c. à soupe de fécule de maÏs;

  • 1 sachet de gélatine ou d’agar-agar;

14 étapes

  • Préchauffer le four à 180 C (350°F);

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la croûte;

  • Enduire un moule à charnière (ou un moule à tarte régulier, mais c’est moins chic) d’un léger corps gras… sinon, tout va coller;

  • Étendre le mélange dans le moule et bien compresser;

  • Envoyez-le tout au four pour 15 minutes; Pendant ce temps….

  • Dans une casserole, mélanger la purée de dattes et les fruits;

  • À feu moyen, cuire environ 12 minutes où jusqu’à ce que les fruits commencent à se défaire;

  • Retirer du feu et ajouter la fécule de maïs (oui directement, c’est ce que je fais) et la gélatine;

  • Bien mélanger vigoureusement;

  • Sortir la croûte du four;

  • Déposer le mélange fruité sur la croûte et étendre uniformément;

  • Cuire au four 30 minutes;

  • Laisser refroidir un peu et enlever la « la charnière » : wow!

  • Déguster tiède ou froide avec ou sans yogourt ou crème glacée.
    Vive les bonheurs sains de l’été!

Histoire

Dans ma famille, on aime les tartes. Lorsque j’étais petite, au moment du dessert, ma grand-mère nous recevait toujours avec sa célèbre tarte aux cerises, sa tarte au sucre et en saison, sa tarte aux fraises et rhubarbe. À chaque fois, tout le monde voulait un morceau de toutes les saveurs. Elles étaient si bonnes…

Aujourd’hui, j’adore encore les tartes mais je cherche à les rendre aussi saines que bonnes au goût. Est-il vraiment nécessaire de toujours mettre du sucre raffiné? Je ne crois pas. Pourquoi ne pas les sucrer autrement? Et si on les cuisinait sans sucre raffiné mais qu’on arrivait à enlever l’acidité des fruits avec un sucre naturel riche en fibres comme la purée de dattes? Vous doutez? Vous pensez que ça va goûter les dattes? Je vous assure que non. Le goût sera léger et fin et mettra en évidence les autres fruits utilisés.

Dernièrement, même si c’est la saison des fraises et de la rhubarbe, mon conjoint est arrivé à la maison avec un sac de fruits surgelés fraises et rhubarbe en me disant que j’étais la reine des desserts santé et que ça serait vraiment super si, par hasard, j’avais le goût de lui concocter quelque chose. Comme j’adore cuisiner, j’ai mis au monde cette toute nouvelle création d’été. Une succulente tarte écarlate facile à faire et qui se cuisine sans rouleau à pâte. Saurez-vous résister à la tentation de la cuisiner?

En passant, j’ai fait cette recette avec de la purée de dattes à la vanille, mais elle serait toute aussi délicieuse avec de la purée de dattes régulière.

Ah oui, et cette recette se cuisine très facilement SANS GLUTEN et la version végane est facile à faire.
Il suffit d’opter pour l’agar-agar à la place de la gélatine.

Bon régalski!

Conservation

  • Une semaine au réfrigérateur

On vous facilite la vie avec nos purées de dattes

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Purée de dattes - Saveur originale

Riche en fibres, la purée de dattes a le pouvoir de nous soutenir longtemps tout en nous régalant de bonheur. Un choix pétillant de santé. Miamski!

Emballage 100 % recyclable.

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Pour plus de recettes sucrées avec des dattes

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FAQ

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Sur mon Épicerie en ligne sans sucre raffiné ajouté ou dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!

Est-ce que je peux interchanger les graines de chia et de lin?

Oui, toujours. Vous pouvez aussi opter pour des graines de chanvre.

Est-ce que la poudre d’amandes c’est la même chose des amandes moulues?

Oui. Poudre d’amandes, amandes moulues, farine d’amandes… c’est pas mal la même chose. Sur le marché, il existe de la farine d’amandes. Pour cette dernière, les amandes sont moulues plus finement. Cela dit, lorsqu’on demande de la farine d’amandes, vous pouvez facilement mettre des amandes moulues.