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Le Crazy Clémentine

(Muffin clémentine et amande)
Une bouchée de soleil!
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Puissance 350 °F (180 °C)
  • Quantité 20 muffins
Voir les ingrédients

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 150 g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée du commerce

  • 1 oeuf

  • 1 c. à soupe d’extrait d’essence d’amande pur

  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1 c. à soupe de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • 250 ml (1 tasse) de boisson non laitière aux amandes (ou de soya)*

  • 3 clémentines (pour le zeste et le fruit : on prend tout, tout, tout!)

  • 30 g (1/4 tasse) de graines de chanvre crues décortiquées OU de chia OU de graines de lin broyées

  • 150 g (1 tasse) de farine de maïs (ou de celle que vous avez sous la main!)

  • 50 g (1/2 tasse) d’amandes effilées

  • DÉCO : zeste de clémentine et amandes effilées

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 150 g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée du commerce

  • 1 oeuf

  • 1 c. à soupe d’extrait d’essence d’amande pur

  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1 c. à soupe de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • 250 ml (1 tasse) de boisson non laitière aux amandes (ou de soya)*

  • 3 clémentines (pour le zeste et le fruit : on prend tout, tout, tout!)

  • 30 g (1/4 tasse) de graines de chanvre crues décortiquées OU de chia OU de graines de lin broyées

  • 150 g (1 tasse) de farine de maïs (ou de celle que vous avez sous la main!)

  • 50 g (1/2 tasse) d’amandes effilées

  • DÉCO : zeste de clémentine et amandes effilées

9 étapes

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  • Mettre dans un bol la purée de dattes, la purée de pêches, pommes et carottes (ou de pommes), l’oeuf, l’essence d’amande pur et bien mélanger.

  • Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, attendre quelques secondes et prendre plaisir à observer la légère émulsion et bien mélanger. (J’aime mélanger l’effet de l’émulsion… ça me donne toujours l’impression que les muffinskis vont lever encore plus. Hahahah!)

  • Ajouter le lait d’amandes ou de soya et le zeste des 3 clémentines (une râpe à zeste fera une job fantastique!) et bien mélanger. Ensuite, on incorpore les graines de chanvre, la farine de maïs (ou celle qui vous fait vraiment plaisir), et les amandes effilées et on mélange.

  • On enlève la pelure zestée des clémentines (ouf! pas toujours évident), on sépare les quartiers et on coupe chacun de ces derniers en morceaux.

  • Finalement, on ajoute les morceaux à notre pâte et… on mélange!

  • Mettre un léger corps gras dans les moules à muffins ou encore utiliser les fameuses caissettes à muffin en papier parchemin. C’EST FANTASTIQUE! Il y en a de toutes les grandeurs. Si vous ne mettez rien : vous allez me détester. Pourquoi? Parce qu’une pâte sans gras, ça colle en fou sur les moules…

  • Déposer la pâte à la cuillère dans les moules. Personnellement, je mets beaucoup de pâte. Ma mère me disait toujours de remplir les moules à moitié, mais moi… je ne fais pas ça ;-). Ici, j’ai fait des mini-muffins (petits moules) ainsi que des muffins. Pour décorer, j’ai mis un peu de zeste sur le dessus ainsi que des amandes.

  • Faire cuire au four 20 minutes si vous faites des mini-muffins et 40 minutes si vous faites des muffins. J’aime les mini-muffins parce qu’ils sont parfaits pour les petites mains des enfants. En plus… on peut en prendre plusieurs. Hahahaha!

Histoire

Après le succès du premier muffin Labriski, le Méchant plaisir, je n’avais pas le choix de sortir d’autres recettes. Cette fois-ci, SANS GLUTEN ET SANS PRODUITS LAITIERS. Une idée venue en courant, une idée pour mettre du soleil dans notre quotidien. Son petit nom alléchant qui fait sourire? Le Crazy Clémentine. Jamais ce petit fruit du Maroc n’aura généré autant de bonheur en bouche : une véritable explosion de fraîcheur estivale. Je vous le dis, c’est fou, fou, fouski! À essayer! (Je suis prête à parier que vous allez l’adopter ;-)

Source de fibres et d’énergie vitaminée, on aime l’explosion de soleil du Crazy Clémentine. C’est bon, c’est frais, c’est santé… et c’est 100% Labriski.

* Vous êtes allergique aux amandes? Changez l’essence d’amande pour de la vanille. 
À la place de la 1/2 tasse d’amandes effilées, optez pour un peu plus de morceaux de clémentines ou encore, mettez 1/4 de tasse de plus de farine… ça devrait faire l’affaire. 

Conservation

  • Trois à quatre jours sur le comptoir
  • Une grosse semaine et demie au réfrigérateur
  • Trois mois au congélateur

On vous facilite la vie avec nos purées de dattes

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Purée de dattes - Saveur originale

Riche en fibres, la purée de dattes a le pouvoir de nous soutenir longtemps tout en nous régalant de bonheur. Un choix pétillant de santé. Miamski!

Emballage 100 % recyclable.

originale_fond transparent

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FAQ

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Sur mon Épicerie en ligne sans sucre raffiné ajouté ou dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!

Est-ce que je peux utiliser une farine autre que celle proposée?

Oui, prenez une farine que vous avez à la maison.

Il est écrit « boisson végétale », puis-je faire les recettes avec du lait de vache régulier?

Oui, toujours.

Par quoi puis-je remplacer un type de noix?

Simplement par un autre type de noix que vous avez à la maison (amandes, cajou, pacanes, etc.). Par exemple, si vous n’avez pas de noix de Grenoble vous pouvez mettre des pacanes. Un mot d’ordre : ne vous cassez pas la tête.