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Méchant plaisir

(Muffin chocolat et caramel)
Le muffin double chocolat et caramel
  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 20 à 25 minutes
  • Puissance 350 °F (180 °C)
  • Quantité 12 muffins
Voir les ingrédients

  • 225 g (3/4 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 150 g (1/2 tasse) de yogourt nature sans gras (ou de purée de pommes non sucrée du commerce)

  • 1 oeuf

  • 230 g (1 tasse) de lait (lait sans lactose, de soya ou boisson non laitière aux amandes : gâtez-vous!)

  • 1 c. à soupe d’extrait de caramel artificiel (ou d’extrait de vanille)

  • 1 c. à soupe de poudre à pâte

  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

  • Une pincée de sel

  • 180 g (1 1/2 tasse) de farine d’épeautre entière bio ou de blé entier (ou de celle que vous avez sous la main!)

  • 50 g (1/2 tasse) de cacao

  • 40 g (1/3 tasse) de graines de lin broyées

  • 50 g (1/4 tasse) de pépites de chocolat noir (75 %)

  • 50 g (1/4 tasse) de pépites de caramel au beurre (butterscotch)

  • 50 g (1/4 tasse) de pépites de caramel (Skor)

Ingrédient pour le glaçage (donne assez de glaçage pour faire 6 dômes) :

  • 75 g (1/4 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 150 g (1/2 tasse) de yogourt nature grec sans gras (j’ai utilisé le sans lactose)

  • 25 g à 50 g (1/4 à 1/2 tasse) de cacao (la quantité est au choix)

  • C’est tout? Ouiski!

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • 225 g (3/4 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 150 g (1/2 tasse) de yogourt nature sans gras (ou de purée de pommes non sucrée du commerce)

  • 1 oeuf

  • 230 g (1 tasse) de lait (lait sans lactose, de soya ou boisson non laitière aux amandes : gâtez-vous!)

  • 1 c. à soupe d’extrait de caramel artificiel (ou d’extrait de vanille)

  • 1 c. à soupe de poudre à pâte

  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

  • Une pincée de sel

  • 180 g (1 1/2 tasse) de farine d’épeautre entière bio ou de blé entier (ou de celle que vous avez sous la main!)

  • 50 g (1/2 tasse) de cacao

  • 40 g (1/3 tasse) de graines de lin broyées

  • 50 g (1/4 tasse) de pépites de chocolat noir (75 %)

  • 50 g (1/4 tasse) de pépites de caramel au beurre (butterscotch)

  • 50 g (1/4 tasse) de pépites de caramel (Skor)

Ingrédient pour le glaçage (donne assez de glaçage pour faire 6 dômes) :

  • 75 g (1/4 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 150 g (1/2 tasse) de yogourt nature grec sans gras (j’ai utilisé le sans lactose)

  • 25 g à 50 g (1/4 à 1/2 tasse) de cacao (la quantité est au choix)

  • C’est tout? Ouiski!

10 étapes

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  • Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt (ou la purée de pommes), l’œuf, le lait, l’essence de caramel (ou la vanille) et bien mélanger.

  • Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, attendre quelques secondes et prendre plaisir à observer la légère émulsion… c’est jour de fête après tout ;-)

  • Ajouter la farine, le cacao et les graines de lin. Mélangez. Ensuite, vous incorporez les pépites de plaisir (chocolat, caramel au beurre et Skor.)

  • Mettre un léger corps gras dans les moules à muffins ou utiliser des caissettes en parchemin ou en silicone. J’ai utilisé du PAM à l’huile d’olive. Comme ces muffins n’ont AUCUNE TRACE de matière grasse, si on ne met rien, ça va COLLER. ON N’AIME PAS ÇA!

  • Déposer la pâte à la cuillère dans les moules. Personnellement, je mets beaucoup de pâte. Ma mère me disait toujours de remplir les moules à moitié, mais moi… je ne fais pas ça ;-). Si désiré, décorer d’une pastille de chocolat… mais si vous voulez mettre du glaçage Labriski, ça ne sert à rien. Hahaha!

  • Faire cuire au four de 20 à 25 minutes si vous voulez un muffinski de style 3/4 cuit (incroyablement bon et très cochon) ou encore 25 minutes si vous optez pour des muffinskis parfaitement cuits. P.S.: Ça va sentir méga-full-ultra-maladement-bon dans votre cuisine.

  • – Madame Labriski! Madame Labriski! Est-ce que ça donne 9 ou 12 muffinskis? – Neuf très gros ou 12 un peu plus petits.

  • Faire le glaçage. Mettre tous les ingrédients (purée de dattes, yogourt et cacao) dans un bol et bien mélanger. Tadam! C’est onctueux, santé et tellement décadent. Psst! Le glaçage Labriski est encore meilleur 24 h plus tard!

  • Étendre sur les muffinskis avec une douille à glaçage ou encore avec un bon vieux couteau. (Bien entendu, vous devez attendre que les muffinskis soient refroidis.)

Histoire

Voici la première recette de muffin santé de l’histoire de Madame Labriski : le Méchant plaisir! Un muffin santé, SANS SUCRE et SANS GRAS AJOUTÉS qui se présente avec son glaçage SANS SUCRE et SANS GRAS AJOUTÉS. QUOI? VRAIMENT? Oh que oui. Un plaisir au chocolat et caramel qui nous donne l’impression de mordre dans un dessert décadent digne d’une overdose de gras trans. Heureusement, c’est totalement Labriski! Saurez-vous résister à la tentation de le cuisiner?

Source de fibres, de fête et de méga-wow-j’hallucine-c’est-quoi-la-recette?, ce muffin est une délicieuse solution santé qui porte bien son nom : Méchant plaisir!

Son glaçage nous donne l’impression qu’on va mordre dans un dessert méga lourd… mais c’est tout le contraire. Au menu de l’expérience : étonnement, énergie, fibres et légèreté.
Un rêve? Je pense que oui.

Conservation

  • Deux à trois jours sur le comptoir
  • Une grosse semaine et demie au réfrigérateur
  • Trois mois au congélateur

On vous facilite la vie avec nos purées de dattes

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Purée de dattes - Saveur originale

Riche en fibres, la purée de dattes a le pouvoir de nous soutenir longtemps tout en nous régalant de bonheur. Un choix pétillant de santé. Miamski!

Emballage 100 % recyclable.

originale_fond transparent

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FAQ

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Sur mon Épicerie en ligne sans sucre raffiné ajouté ou dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!

Est-ce que je peux interchanger les graines de chia et de lin?

Oui, toujours. Vous pouvez aussi opter pour des graines de chanvre.

Est-ce que je peux utiliser une farine autre que celle proposée?

Oui, prenez une farine que vous avez à la maison.

Par quoi puis-je remplacer un œuf?

Vous avez plusieurs options :

  • 1 c. à soupe de graines de chia moulues + 3 c. à soupe d’eau;
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 2 c. à soupe d’eau;
  • ½ banane écrasée à la fourchette;
  • Substitut d’œufs (oui, ça se vend dans la section bio des épiceries).

À noter que la texture de vos recettes changera un peu… mais ça sera 100 % délicieux.