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Pouf ! Pain d’épices

(Muffins cannelle, gingembre et muscade)
Le meilleur muffin au pain d’épices
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 20 à 25 minutes
  • Puissance 350 °F (180 °C)
  • Quantité 22 mini-muffins ou 12 muffins ou 12 beignes
Voir les ingrédients
  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 1 œuf

  • 60 g (1/4 tasse) de lait (ou de boisson végétale)

  • 150 g (1/2 tasse) de mélasse

  • 1 c. à soupe de poudre à pâte

  • 1 c. à thé de cannelle moulue

  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu

  • 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue

  • 150 g (1 1/4 tasse) de votre farine préférée (avoine*, blé, ou tout usage sans gluten)

    *Certifiée sans gluten si vous êtes sans gluten

  • 15 g (2 c. à soupe) de graines de lin broyées

  • Un peu de cannelle ou petit glaçage pour décorer. Bien quoi? Juste un peu. ;-)

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 1 œuf

  • 60 g (1/4 tasse) de lait (ou de boisson végétale)

  • 150 g (1/2 tasse) de mélasse

  • 1 c. à soupe de poudre à pâte

  • 1 c. à thé de cannelle moulue

  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu

  • 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue

  • 150 g (1 1/4 tasse) de votre farine préférée (avoine*, blé, ou tout usage sans gluten)

    *Certifiée sans gluten si vous êtes sans gluten

  • 15 g (2 c. à soupe) de graines de lin broyées

  • Un peu de cannelle ou petit glaçage pour décorer. Bien quoi? Juste un peu. ;-)

8 étapes

  • Ouvrir le four à 350 °F (180 °C).

  • Si vous faites des muffins, mettre des caissettes en papier parchemin ou en silicone dans les moules, sinon tout va coller. (Mais oui, il n’a pas de matière grasse dans la recette.) Si vous faites des beignes, mettez un léger corps gras. (J’utilise de l’enduit à cuisson antiadhésif.)

  • Mélanger la purée de dattes, l’œuf, le lait (ou la boisson végétale), la mélasse, la poudre à pâte, la cannelle moulue, le gingembre moulu et la muscade moulue.

  • Incorporer la farine et les graines de lin, et bien mélanger.

  • Verser la pâte dans les moules.

  • Si désiré, saupoudrer d’un peu de cannelle pour décorer.

  • Faire cuire au four pendant 20 minutes pour les mini-muffins et les beignes. 25 minutes pour les muffins.

  • Le bonheur c’est un POUF ! Pain d’épices. Miamski !

Histoire

Des muffins ou des beignes au pain d’épices ? Les 2. N’est-ce pas féerique à souhait ? On prépare la pâte et on la fait cuire dans le moule qui nous enchante. Vraiment ? Mais oui. Toujours SANS MATIÈRE GRASSE AJOUTÉE, SANS GLUTEN* et SANS PRODUITS LAITIERS. Miamski ! Je vous le dis, vous recevrez tous les éloges du monde grâce à ces muffins… ou ces mini-muffins… ou ces beignes. En plus, ils sont riches en fibres. Que voulez-vous de plus pour épater ceux que vous aimez ? À votre cuillère en bois.

Vous auriez dû voir la tête de mon chum et de mes enfants lorsque je leur ai dit que j’avais aussi fait des « beignes » avec ma pâte à muffin. Pouf ! Pain d’épices. Ha ha ! Ils n’en revenaient pas. C’est fou tout le bonheur que peut engendrer un muffin en forme de beigne. Osez en présenter et en offrir à vos proches avec le temps des réjouissances qui s’en vient ? Bon régalski !

*Si on opte pour une farine sans gluten.

** En passant, cette recette est incroyablement succulente lorsqu’on la cuisine avec la purée de dattes au caramel. Le goût devient fou, fou, fou… si on aime le caramel.

Conservation

  • Une semaine dans un plat hermétique au frigo.
  • Trois mois au congélateur.

On vous facilite la vie avec nos produits en épicerie

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Purée de dattes - Caramel

Le sucre naturel des dattes, des fibres, des minéraux et… un délicieux goût de caramel onctueux. Comment y résister? Voilà une excellente façon d’ajouter une petite touche sucrée à votre quotidien. Un peu de purée de dattes au caramel sur votre yogourt?

Emballage 100 % recyclable.

FAQ

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!

Est-ce que je peux interchanger les graines de chia et de lin?

Oui, toujours. Vous pouvez aussi optez pour des graines de chanvre.

Il est écrit « boisson végétale », puis-je faire les recettes avec du lait de vache régulier?

Oui, toujours.

Par quoi puis-je remplacer un œuf?

Vous avez plusieurs options :

  • 1 c. à soupe de graines de chia moulues + 3 c. à soupe d’eau,
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 2 c. à soupe d’eau,
  • ½ banane écrasée à la fourchette.
  • Substitut d’œufs (oui, ça se vend dans la section bio des épiceries)
  • À noter que la texture de vos recettes changera un peu… mais ça sera 100 % délicieux.