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Muffin Petite biquette sucrée-salée

(Muffin figue et fromage de chèvre et quinoa cuit)
Le nec-plus-ultra qui remplace le sandwich
  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Puissance 350°F (180°C)
  • Quantité 12 muffins
Voir les ingrédients
  • 75 g (¼ tasse) de Purée de dattes Madame Labriski

  • 2 (100 g) oeufs

  • 115 g (½ tasse) de boisson végétale (ou lait)

  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

  • 1,25 ml (¼ c. à thé) de sel

  • 2 pincées de poivre

  • 20 g (2 c. à soupe) de graines de chanvre décortiquées

  • 300 g (90 g sec) 1 ⅔ tasse (½ tasse sec) de quinoa cuit et refroidi

  • 120 g (1 tasse) de farine sans gluten (ou de blé entier)

  • 100 g (½ tasse) de fromage de chèvre émietté*

  • 40 g (⅓ tasse) de noix de Grenoble hachées

  • 100 g (½ tasse) de figues séchées coupées en morceaux

Garniture

  • Fromage de chèvre émietté* et noix de Grenoble

  • *Végane : utiliser un fromage végétalien

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • 75 g (¼ tasse) de Purée de dattes Madame Labriski

  • 2 (100 g) oeufs

  • 115 g (½ tasse) de boisson végétale (ou lait)

  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

  • 1,25 ml (¼ c. à thé) de sel

  • 2 pincées de poivre

  • 20 g (2 c. à soupe) de graines de chanvre décortiquées

  • 300 g (90 g sec) 1 ⅔ tasse (½ tasse sec) de quinoa cuit et refroidi

  • 120 g (1 tasse) de farine sans gluten (ou de blé entier)

  • 100 g (½ tasse) de fromage de chèvre émietté*

  • 40 g (⅓ tasse) de noix de Grenoble hachées

  • 100 g (½ tasse) de figues séchées coupées en morceaux

Garniture

  • Fromage de chèvre émietté* et noix de Grenoble

  • *Végane : utiliser un fromage végétalien

8 étapes

  • Préchauffer le four à 180°C (350°F).

  • Mettre les caissettes de papier parchemin ou de silicone dans le moule à muffins sinon tout va coller.

  • Dans un bol, mélanger les ingrédients suivants : purée de dattes, œuf et lait (ou boisson végétale).

  • Incorporer la poudre à pâte, le sel, le poivre et les graines de chanvre décortiquées.

  • Ajouter le quinoa, la farine, le fromage de chèvre émietté, les noix de Grenoble et les figues séchées. Bien mélanger.

  • Déposer la pâte dans les moules.

  • Garnir chaque muffin d’un peu de fromage de chèvre émietté et d’une demi noix de Grenoble.

  • Faire cuire 30 minutes au four à 350 °F.

Histoire

Qui a dit que les muffins devaient toujours avoir une tendance sucrée? Un muffin-lunch, c’est parfait pour remplacer le sempiternel sandwich et se faire du bien. Avec une soupe ou un petit bouillon (on est des buveurs de bouillon à la maison: bouillon de poulet et jus de légumes… quel régal après le ski), ce muffin-lunch est une succulente idée pour mettre de la variété au menu.

Préparé à base de quinoa cuit, j’adore le fait que la céréale utilisée est riche en protéines. Il suffit d’en manger deux pour avoir un magnifique 12 grammes de protéines. Et pourquoi un peu de purée de dattes dans cette recette? Pour ajouter de l’amour et parce que c’est un liant sain parfait. Un chouia de sucré-salé, c’est bon, bon, bon. Ce muffin-lunch, c’est la grande classe: des saveurs qui se mélangent pour nous offrir un en-cas d’exception. Bêê que c’est bon!

Recette à la page 79 de mon célèbre livre orange reconnu comme le meilleur livre de sa catégorie au Canada en 2021. Yé! J’ai fait un chapitre complet dédié aux muffins-lunchs. Ce qui est pratique, c’est que les muffins salés sont aussi bons tièdes que froids et donc, parfaits pour apporter de la variété dans les boites à lunch.

 

Pour 1 muffin : Énergie 170 cal  |  Protéines 6 g  |  Glucides 22 g  |  Fibres 3 g  |  Matières grasses 7 g

Conservation

  • Une semaine au frigo.
  • Se congèle sans problème.

 

On vous facilite la vie avec nos purées de dattes

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Purée de dattes - Saveur originale

Riche en fibres, la purée de dattes a le pouvoir de nous soutenir longtemps tout en nous régalant de bonheur. Un choix pétillant de santé. Miamski!

Emballage 100 % recyclable.

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Pour plus de recettes sucrées avec des dattes

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Au menu : recettes gourmandes et saines, découvertes, alerte circulaire, motivation, inspiration et plus encore!

FAQ

Est-ce que vos recettes sont bonnes pour les diabètes?

Certainement, voici un article  à ce sujet qui peut vous guider.
Juste ici 

Par quoi puis-je remplacer un œuf?

Vous avez plusieurs options :

  • 1 c. à soupe de graines de chia moulues + 3 c. à soupe d’eau;
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 2 c. à soupe d’eau;
  • ½ banane écrasée à la fourchette;
  • Substitut d’œufs (oui, ça se vend dans la section bio des épiceries).

À noter que la texture de vos recettes changera un peu… mais ça sera 100 % délicieux.

Est-ce que je peux utiliser une farine autre que celle proposée?

Oui, prenez une farine que vous avez à la maison.