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La Mognon d’ourson

(Galette mélasse à la « patte d'ours »)
La meilleur galette à la mélasse de tous les temps
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Puissance 350 °F (180 °C)
  • Quantité 22 galettes
Voir les ingrédients
  • 225 g (3/4 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 150 g (1/2 tasse) de yogourt nature

  • 1 œuf

  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • 350 g (2 1/2 tasse) de farine de blé entier ou d’épeautre (au choix)

  • 60 g (1/2 tasse) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)

  • 265 à 350 g (3/4 tasse à 1 tasse) de mélasse de fantaisie ou de mélasse verte* (au choix)

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • 225 g (3/4 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 150 g (1/2 tasse) de yogourt nature

  • 1 œuf

  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • 350 g (2 1/2 tasse) de farine de blé entier ou d’épeautre (au choix)

  • 60 g (1/2 tasse) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)

  • 265 à 350 g (3/4 tasse à 1 tasse) de mélasse de fantaisie ou de mélasse verte* (au choix)

8 étapes

  • On fait préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  • On met dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l’œuf, la vanille et on mélange jusqu’à l’homogénéité de la pâte.

  • Ensuite, on ajoute le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. On attend un peu. Le temps d’observer la légère émulsion. Je ne sais toujours pas pourquoi, mais ça m’amuse chaque fois. C’est comme ça. Finalement, on brasse bien.

  • On ajoute la mélasse (de fantaisie ou verte) et on mélange.

  • Finalement, toujours en brassant, on incorpore la farine et les graines de lin. Et voilà!

  • Mais ce n’est pas totalement terminé! Pour éviter que la pâte ne colle sur la plaque à galettes, il ne faut pas oublier de mettre le papier parchemin ou le tapis de silicone. Comme il n’y a aucune trace de matière grasse dans la recette, si on ne met rien : TOUT VA COLLER!

  • À l’aide de cuillères à thé, on met la pâte sur la plaque. Si on est super motivé(e), on peut faire des formes… comme pour créer une patte par exemple. Ah mais non, ici, c’est des « mognons » qu’on fait. hahah!

  • On met au four 15 minutes. Vous allez voir la pâte monter et prendre forme pour devenir de succulents mignons mognons d’ourson…

Histoire

Que préférez-vous? Une galette à la mélasse ou à la m’lasse? Une galette « patte d’ours » du commerce ou une version santé de cette dernière? Allons droit au but : on n’a pas besoin d’ajouter de sucre, de gras ou de que je-ne-sais-quoi pour avoir une belle collation à se mettre sous la dent. Voici la version Labriski de la fameuse -et tant aimée- « patte d’ours », la Mognon d’ourson… hahahah!

Entre vous et moi : lorsque j’ai mis au monde cette recette, je voulais faire de vraies belles pattes d’ours. Je me souviens que ma belle Antoinette n’avait que 18 mois et j’étais un peu dépassée par les événements. Le temps m’a manqué, j’ai mis un « splouche » de pâte sur la plaque… et ça fait des mognons à la place de pattes. TADAMSKI! Maintenant, vous savez tout.

Source de fibres, de fer, d’énergie et de joie (autant pour les parents que pour les enfants), la galette Mognon d’ourson est une version plus saine que sa traditionnelle cousine commerciale. Moelleuse, réconfortante et énergisante, qui peut ne pas l’aimer? Coup de cœur familial assuré!

Conservation

  • Cinq jours sur le comptoir
  • Une grosse semaine et demie au réfrigérateur
  • Trois mois au congélateur

Livre Ces galettes dont tout le monde parle dédicacé

Livre Ces galettes dont tout le monde parle dédicacé

Le célèbre livre jaune. Plus de 135 000 exemplaires vendus au Québec. Carburez-vous aux Labriski?

 

FAQ

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!

Est-ce que je peux interchanger les graines de chia et de lin?

Oui, toujours. Vous pouvez aussi opter pour des graines de chanvre.

Est-ce que je peux utiliser une farine autre que celle proposée?

Oui, prenez une farine que vous avez à la maison.

Puis-je remplacer le yogourt par de la compote de pommes?

Oui, toujours.