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Le Tian aux pommes (tarte-pas-d’croûte)

(Pomme, épices et noix)
La tarte aux pommes pas de croûte… du siècle!
  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 55 minutes
  • Puissance 350 °F (180 °C)
  • Quantité Pour 6 à 8 personnes (rectangle 11 po x 8 po)
Voir les ingrédients
  • 5-6 pommes tranchées finement avec la pelure (Honeycrisp)

  • 100 g (1/3 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 2 œufs (ou 100 g de blanc d’œuf)

  • 60 g (1/4 tasse) de lait ou boisson végétale (ou crème légère)

  • 14 g (2 c. à soupe) de farine d’amandes (amandes moulues)

  • 2 g (1 c. à thé) de cannelle moulue

  • 1/4 c. à thé de muscade

  • 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu

  • 25 g (1/4 tasse) de pacanes

  • 25 g (1/4 tasse) d’amandes effilées

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • 5-6 pommes tranchées finement avec la pelure (Honeycrisp)

  • 100 g (1/3 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 2 œufs (ou 100 g de blanc d’œuf)

  • 60 g (1/4 tasse) de lait ou boisson végétale (ou crème légère)

  • 14 g (2 c. à soupe) de farine d’amandes (amandes moulues)

  • 2 g (1 c. à thé) de cannelle moulue

  • 1/4 c. à thé de muscade

  • 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu

  • 25 g (1/4 tasse) de pacanes

  • 25 g (1/4 tasse) d’amandes effilées

12 étapes

  • Bien se laver les mains.

  • Préchauffer le four à 350 °F.

  • Couper les pommes en tranches fines et essayer de conserver l’aspect demi-pomme. (Prenez soin d’enlever les cœurs et les pépins.)

  • Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, les œufs, le lait, la farine d’amandes et les épices.

  • Étendre un peu cette préparation à l’odeur alléchante dans le fond et sur les bords du plat à cuisson (j’ai utilisé un plat de 11 po x 8 po).

  • Placer les demi-pommes tranchées dans le plat. Bien les serrer.

  • Étendre tout le reste de la préparation sur les pommes.

  • Mettre les pacanes et les amandes sur les pommes (j’en ai mis aussi entre les tranches).

  • Que c’est beau, que c’est beau et que c’est beau!

  • Faire cuire 55 minutes. Oh que ça va sentir bon dans votre maison!

  • Profiter de l’odeur. Servir chaud avec de la crème glacé ou froid.

  • Un géant aux pommes, hum, je veux dire un tian… c’est toujours bon. On le mange pour dessert ou encore, pour déjeuner. Vive la purée de dattes!

Histoire

Un tian, c’est géant! C’est comme l’ultime tarte pas de croûte à dévorer dans la joie. Avec un tian sur la table, les convives sont éblouis. Que c’est beau, que c’est beau et que c’est beau! Cette recette aurait pu se nommer le Géant aux pommes pour faire un clin d’œil au mot « tian ». Hahahah!

Mais à la base, qu’est-ce qu’un « tian »?
Selon mon ami Wikipédia, le tian désigne un plat de cuisson et de service, large et peu profond, en terre cuite de la cuisine provençale. Au Québec, on parle rarement de « tian » dessert. Comme j’aime l’originalité et me réinventer, j’ai pensé que présenter un Tian dessert serait une délicieuse idée.

En fait, un tian est le meilleur de la tarte. Pourquoi s’en priver? Facile à faire, sans sucre raffiné ajouté et sans matière grasse, cette recette est naturellement sans gluten. Perso, j’adore le motif qu’on arrive à faire avec les pommes. C’est un vrai jeu d’enfants : on coupe les pommes (sans enlever la pelure) et on les met dans le plat. TADAMSKI!

»»» Pour une version SANS NOIX, changer les amandes et les pacanes par des graines de citrouille et de tournesol. À la place de la farine d’amandes (amandes moulues), on opte pour des graines de tournesol moulues. Simplement.

Bon appétit! Vous allez voir ce tian est un géant… aux pommes.

DÉLICIEUSE ALERTE! Vous aimez le goût du caramel ou de la vanille? Cuisinez cette recette avec la purée de dattes (sans sucre ajouté) à saveur de caramel ou de vanille. Un vrai délice.

Conservation

  • Une semaine dans un plat hermétique au frigo.

On vous facilite la vie avec nos produits en épicerie

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Purée de dattes - Caramel

Le sucre naturel des dattes, des fibres, des minéraux et… un délicieux goût de caramel onctueux. Comment y résister? Voilà une excellente façon d’ajouter une petite touche sucrée à votre quotidien. Un peu de purée de dattes au caramel sur votre yogourt?

Emballage 100 % recyclable.

FAQ

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!

Il est écrit « boisson végétale », puis-je faire les recettes avec du lait de vache régulier?

Oui, toujours.

Par quoi puis-je remplacer un type de noix?

Simplement par un autre type de noix que vous avez à la maison (amandes, cajou, pacanes, etc.). Par exemple, si vous n’avez pas de noix de Grenoble vous pouvez mettre des pacanes. Un mot d’ordre : ne vous cassez pas la tête.