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La Figoureuse

(Dessert figues, banane et cannelle)
Une biscottie santé, c’est une Labriskottie!
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 50 minutes et 2 x 15 minutes
  • Puissance 350 °F (180 °C)
  • Quantité Environ 15 labriskotties
    de 25 g
Voir les ingrédients
  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • Environ 100 g – une banane bien mûre écrasée

  • 235 g (1 tasse) de lait végétal (j’ai utilisé le lait d’amandes)

  • 40 g (1/4 de tasse) de graines de chia

  • 30 g (1/4 de tasse) de chanvre écalé

  • 1/2 c. à soupe de poudre à pâte

  • 1/4 à 1/2 c. à thé de cannelle moulue
    (ou 5 gouttes d’huile essentielle à la cannelle)

  • 180 g (1  « grosse » tasse) de farine* sans gluten
    (Mélange à pain multigrains ou rustique)

    *Vous pouvez utiliser de la farine blanche, de blé, d’épeautre ou d’avoine.
    Si vous utilisez de la farine de pois chiche, la texture sera plus friable.

  • 125 g (1 tasse) de noix de Grenoble entières

  • 80 g (1/2 tasse) de raisins secs

  • 110 g (1/2 tasse) de figues moelleuses* ou séchées.
    (*Sèches et réhydratées : se vendent dans les épiceries)

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • Environ 100 g – une banane bien mûre écrasée

  • 235 g (1 tasse) de lait végétal (j’ai utilisé le lait d’amandes)

  • 40 g (1/4 de tasse) de graines de chia

  • 30 g (1/4 de tasse) de chanvre écalé

  • 1/2 c. à soupe de poudre à pâte

  • 1/4 à 1/2 c. à thé de cannelle moulue
    (ou 5 gouttes d’huile essentielle à la cannelle)

  • 180 g (1  « grosse » tasse) de farine* sans gluten
    (Mélange à pain multigrains ou rustique)

    *Vous pouvez utiliser de la farine blanche, de blé, d’épeautre ou d’avoine.
    Si vous utilisez de la farine de pois chiche, la texture sera plus friable.

  • 125 g (1 tasse) de noix de Grenoble entières

  • 80 g (1/2 tasse) de raisins secs

  • 110 g (1/2 tasse) de figues moelleuses* ou séchées.
    (*Sèches et réhydratées : se vendent dans les épiceries)

14 étapes

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Si vous travaillez à convection, mettre votre four à 325 °F.

  • Mettre dans un bol la purée de dattes, la banane bien mûre écrasée, le lait végétal, les graines de chia, le chanvre écalé et bien mélanger.

  • Ajouter la poudre à pâte et la cannelle. Si on doit attendre l’émulsion? Ici, ce n’est pas nécessaire.

  • Incorporer à la préparation le reste des ingrédients : la farine, les noix de Grenoble, les raisins secs et les figues moelleuses (ou séchées. Ne vous prenez pas la tête avec ce détail.)

  • Bien mélanger la pâte jusqu’à l’obtention d’une belle pâte. Former une boule dans le centre du bol.

  • IMPORTANT! Mettre un papier parchemin ou un tapis de silicone sur votre plaque à galettes ou à labriskotties (hahaha!). Sinon, tout va coller. Mais oui, il n’y a pas de matière grasse dans la recette.

  • Déposer la pâte sur la plaque et former une belle boule de pâte. On peut enduire nos mains d’huile de coco ou d’olive ou encore, utiliser un ustensile. Créer une boule et l’aplatir afin de pouvoir, après la cuisson, faire de belles tranches.

  • Cuire au four 50 minutes. HOURRA! Ça va sentir bon l’énergie Labriski dans la maison.

  • Après 50 minutes de cuisson, laisser refroidir sur une grille.

  • Trancher en belles labriskotties. OH que c’est beau les coupes transversales des noix et des figues. MAMAMIA!

  • Prendre les labriskotties et les déposer sur une plaque recouverte d’un papier parchemin ou un tapis de silicone.

  • Envoyer le tout au four 15 minutes.

  • Après 15 minutes, tournez vos labriskotties. Une fois toutes retournées, enfournez-les de nouveau pour 15 minutes.

  • TADAM! Vous avez de belles labriskotties toutes croustillantes de bonheur. Bon régal!

Histoire

LA PREMIÈRE LABRISKOTTIE! VÉGANE, SANS GLUTEN, SANS SUCRE AJOUTÉ et délicieusement croustillante. Voici la Figoureuse. Une recette que je rêvais de mettre au monde. Pour vrai? Mais oui. J’aime le croustillant. J’aime quand ça fait craque et crounche sous la dent. Tartinée avec du beurre d’arachides ou d’amandes et trempée dans mon café matinal, c’est un délice digne d’un grand festin. Toujours sans sucre ajouté, j’aime aussila tartiner avec un peu de purée de dattes. MAMAMIASKI! Avant de partir courir mes longues sorties de course, c’est un régal 100 % énergisant qui, en plus, a le talent de me rendre « vigoureusement » de bonne humeur. Hahaha! Qui en veut? (Moi, j’en veux pluuuuuus encore! hahaha!)

Je suis heureuse. J’aime cette recette. Avant de vous la partager, j’ai fait une myriade de tests. J’ai utilisé différentes farines et différents ingrédients. Si vous pouvez la cuisiner avec de la farine blanche, de blé ou d’épeautre? Oui. Avec de la farine de noix de coco ou de pois chiche? Oui… mais les labriskotties seront plus friables. J’aime la farine à pain utilisée parce qu’elle donne un petit goût rustique très intéressant en bouche. Vive la purée de dattes et vive les labriskotties!

En passant, une amie goûteuse m’a dit c’est aussi très bon avec une tranche de cheddar… ;-)

Conservation

  • Cinq jours sur le comptoir
  • Une grosse semaine et demie au réfrigérateur
  • Trois mois au congélateur

Livre Bye-bye sucre raffiné, bonjour purée de dattes! dédicacé

Livre Bye-bye sucre raffiné, bonjour purée de dattes! dédicacé

Best-seller! Une myriade de recettes sucrées à la purée de dattes pour dire « Bye-bye au sucre raffiné et bonjour purée de dattes »! Avez-vous votre exemplaire?

FAQ

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!

Est-ce que je peux interchanger les graines de chia et de lin?

Oui, toujours. Vous pouvez aussi optez pour des graines de chanvre.

Est-ce que je peux utiliser une farine autre que celle proposée?

Oui, prenez une farine que vous avez à la maison.

Par quoi puis-je remplacer un type de noix?

Simplement par un autre type de noix que vous avez à la maison (amandes, cajou, pacanes, etc.). Par exemple, si vous n’avez pas de noix de Grenoble vous pouvez mettre des pacanes. Un mot d’ordre : ne vous cassez pas la tête.