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Gâteau La Couronne d’abondance

(Dessert canneberges, courgette et pacanes)
Un dessert santé épatant!
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 40 à 45 minutes
  • Puissance 350 °F (180 °C)
  • Quantité Moule tubulaire
    de 9 pouces
Voir les ingrédients

  • Une courgette râpée finement (1 tasse = 150 g)

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • ½ c. à thé de cannelle moulue

  • 225 g (¾ tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 225 g (¾ tasse) de compote de pommes sans sucre ajouté (commerciale ou maison)

  • 2 œufs

  • 100 g (environ ½ tasse ou 125 ml) d’eau
    (La quantité pourra varier un peu selon le type de farine que vous utilisez.
    Si c’est de la farine SANS GLUTEN, incorporez un chouia plus d’eau.)

  • 1 c. à soupe de poudre à pâte

  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille

  • 1 c. à soupe de cannelle moulue

  • 300 g (2 tasses) de farine d’épeautre bio (ou sans gluten)

  • 30 g (¼ tasse) de graines de chia bio

  • 120 g (1 tasse) de noix de pacanes entières

  • 225 g (1 ½ tasse) de canneberges séchées entières et juteuses bio sucrées au jus de pomme de FRUIT D’OR

  • DÉCO : quelques canneberges séchées entières et juteuses bio et des pacanes pour faire chic ;-)

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • Une courgette râpée finement (1 tasse = 150 g)

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • ½ c. à thé de cannelle moulue

  • 225 g (¾ tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 225 g (¾ tasse) de compote de pommes sans sucre ajouté (commerciale ou maison)

  • 2 œufs

  • 100 g (environ ½ tasse ou 125 ml) d’eau
    (La quantité pourra varier un peu selon le type de farine que vous utilisez.
    Si c’est de la farine SANS GLUTEN, incorporez un chouia plus d’eau.)

  • 1 c. à soupe de poudre à pâte

  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille

  • 1 c. à soupe de cannelle moulue

  • 300 g (2 tasses) de farine d’épeautre bio (ou sans gluten)

  • 30 g (¼ tasse) de graines de chia bio

  • 120 g (1 tasse) de noix de pacanes entières

  • 225 g (1 ½ tasse) de canneberges séchées entières et juteuses bio sucrées au jus de pomme de FRUIT D’OR

  • DÉCO : quelques canneberges séchées entières et juteuses bio et des pacanes pour faire chic ;-)

12 étapes

  • Commencer par préparer la courgette. Préchauffer le four à broil.

  • Râper finement la courgette.

  • Prendre votre plaque, la couvrir de papier parchemin et d’un peu d’huile d’olive. Y déposer la courgette râpée et mélanger le tout avec 1/2 c. à thé de cannelle moulue.

  • Envoyer le tout au four environ 5 minutes.

  • Pendant ce temps, pour préparer la pâte royale, on mélange dans un bol les ingrédients suivants : la purée de dattes, la compote de pommes, les œufs et l’eau (la quantité peut varier un peu selon la farine utilisée).

  • On sort nos courgettes du four et on met ce dernier à 350 °F.

  • On retourne à notre bol. On ajoute la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la vanille et 1 c. à soupe de cannelle. Si désiré, on attend la légère émulsion et on mélange.

  • Enfin, on ajoute tous les autres ingrédients et on mélange bien : la farine (avec ou sans gluten, celle de votre choix), le chia, les courgettes, les pacanes et les canneberges bio séchées entières et juteuses.

  • Oui, oui, oui, on prend le temps de bien mélanger. Si vous considérer qu’il manque un peu de liquide, ajouter un peu d’eau… Faites-vous confiance. Certaines farines consomment plus d’eau que d’autres ;-)

  • On met un léger corps gras (sinon, tout va coller) et on verse notre pâte dans le moule. (Ce que j’ai mis? De l’huile de noix de coco.)

  • Si le cœur vous en dit, on décore avec plein de canneberges séchées et des pacanes. Miamski!

  • On envoie le tout au four environ 40 minutes et on laisse reposer. (45 minutes si vous cuisinez avec de la farine tout usage sans gluten.) Oh que ça sent bon le bonheur!

Histoire

Vous êtes des milliers (oui, oui, des milliers) à me demander une recette Labriski cuisinée avec des courgettes : le jour est enfin arrivé. Après le Foulopomme de l’an passé, voici le gâteau aux courgettes (zucchinis), aux pacanes et aux succulentes canneberges séchées bio, entières et juteuses, de Patience Fruit & Co : la Couronne d’abondance. SANS SUCRE, SANS GRAS AJOUTÉ, SANS PRODUITS LAITIERS et légèrement épicé, ce dessert d’automne deviendra la vedette de votre réception de l’Action de grâce.

BONHEUR SANS GLUTEN! On peut facilement faire une version sans gluten, il suffit d’opter pour votre farine sans gluten préférée.

Cuisiner une Couronne d’abondance, n’est-ce pas royale comme idée? Gâtez-vous, regardez votre dernière courgette et transformez-la en délicieux gâteau qui se mange aussi bien au déjeuner, à la collation, qu’au souper.

Conservation

  • Une grosse semaine et demie au réfrigérateur dans un contenant hermétique
  • Trois mois au congélateur

On vous facilite la vie avec nos purées de dattes

On vous facilite la vie avec nos purées de dattes

Purée de dattes - Saveur originale

Riche en fibres, la purée de dattes a le pouvoir de nous soutenir longtemps tout en nous régalant de bonheur. Un choix pétillant de santé. Miamski!

Emballage 100 % recyclable.

originale_fond transparent

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FAQ

Est-ce que je peux interchanger les graines de chia et de lin?

Oui, toujours. Vous pouvez aussi opter pour des graines de chanvre.

Est-ce que je peux utiliser une farine autre que celle proposée?

Oui, prenez une farine que vous avez à la maison.

Par quoi puis-je remplacer un type de noix?

Simplement par un autre type de noix que vous avez à la maison (amandes, cajou, pacanes, etc.). Par exemple, si vous n’avez pas de noix de Grenoble vous pouvez mettre des pacanes. Un mot d’ordre : ne vous cassez pas la tête.

Par quoi puis-je remplacer un œuf?

Vous avez plusieurs options :

  • 1 c. à soupe de graines de chia moulues + 3 c. à soupe d’eau;
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 2 c. à soupe d’eau;
  • ½ banane écrasée à la fourchette;
  • Substitut d’œufs (oui, ça se vend dans la section bio des épiceries).

À noter que la texture de vos recettes changera un peu… mais ça sera 100 % délicieux.