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Boulettes de veau à la veaulette et sa sauce de style Viet

(Veau, épinards et Panko de riz ou chapelure régulière)
Les meilleures boulettes de veau croustillantes
  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 24 minutes
  • Puissance 400°F (200 °C)
  • Quantité Environ pour 4 personnes
Voir les ingrédients

INGRÉDIENTS POUR LES BOULETTES

  • 15 g (1 c. à soupe) d’huile d’olive ou de canola

  • 40 g (2 c. à soupe) de purée de dattes

  • 6 g (2 c. à thé) d’épices à steak

  • 35 g (½ tasse) de chapelure Panko (ou de riz, donc sans gluten)

  • 50 g (1 tasse) d’épinards frais hachés (ou de salade Boston)

  • 12 g (2 c. à thé) d’ail haché

  • 12 g (2 c. à thé) de gingembre haché

  • ½ c. à thé de sel rose de l’Himalaya (ou de mer)

  • ¼ c. à thé de poivre moulu

  • 15 g (2) oignons verts hachés finement

  • Facultatif : 1 c. à soupe d’huile de sésame pour parfumer

  • 456 g (1 livre) de veau haché

CROUSTILLANT

  • 35 g (1/2 tasse) de chapelure Panko de riz (ou chepelure Panko régulière)

  • Épices à steak, au goût

INGRÉDIENTS DE LA SAUCE STYLE VIET-VINAIGRETTE

  • 50 g (¼ de tasse) d’huile d’olive extra-vierge

  • 40 g (2 c. à soupe) de purée de dattes

  • Jus de 2 limes

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya ou tamari

  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson

  • ¼ c. à thé d’ail haché

  • ¼ c. à thé de gingembre haché

  • 1 c. à soupe d’huile de sésame (facultatif)

  • 1 c. à soupe de graines de sésame (facultatif)

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

INGRÉDIENTS POUR LES BOULETTES

  • 15 g (1 c. à soupe) d’huile d’olive ou de canola

  • 40 g (2 c. à soupe) de purée de dattes

  • 6 g (2 c. à thé) d’épices à steak

  • 35 g (½ tasse) de chapelure Panko (ou de riz, donc sans gluten)

  • 50 g (1 tasse) d’épinards frais hachés (ou de salade Boston)

  • 12 g (2 c. à thé) d’ail haché

  • 12 g (2 c. à thé) de gingembre haché

  • ½ c. à thé de sel rose de l’Himalaya (ou de mer)

  • ¼ c. à thé de poivre moulu

  • 15 g (2) oignons verts hachés finement

  • Facultatif : 1 c. à soupe d’huile de sésame pour parfumer

  • 456 g (1 livre) de veau haché

CROUSTILLANT

  • 35 g (1/2 tasse) de chapelure Panko de riz (ou chepelure Panko régulière)

  • Épices à steak, au goût

INGRÉDIENTS DE LA SAUCE STYLE VIET-VINAIGRETTE

  • 50 g (¼ de tasse) d’huile d’olive extra-vierge

  • 40 g (2 c. à soupe) de purée de dattes

  • Jus de 2 limes

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya ou tamari

  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson

  • ¼ c. à thé d’ail haché

  • ¼ c. à thé de gingembre haché

  • 1 c. à soupe d’huile de sésame (facultatif)

  • 1 c. à soupe de graines de sésame (facultatif)

13 étapes

  • Préchauffer le four à 200 °C (400°F).

  • Mettre une feuille de papier parchemin sur votre plaque à cuisson et étendre l’huile (en général, j’utilise mes doigts).

  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le veau et bien mélanger.

  • Ajouter le veau haché et bien mélanger avec les mains.

  • À l’aide d’une cuillère et de vos mains, façonner des boulettes.

  • Rouler les boulettes dans le mélange croustillant pour bien les recouvrir.

  • Mettre les boulettes sur la plaque.

  • Faire cuire 12 minutes, les retourner et continuer de cuire un autre 12 minutes.

  • Pendant ce temps, préparer la sauce de style Viet en mélangeant tous les ingrédients. Cette sauce sert aussi de petite vinaigrette.

  • Une fois la sauce faite, se préparer une salade composée comme on les aime : laitue, bébés épinards, carottes et chou râpé, menthe et basilic frais hachés, riz ou quinoa (facultatif).

  • Déposer les boulettes encore chaudes sur votre salade et ajouter un peu de sauce.

  • Oh que j’aime ce mélange de saveurs.

  • Bon régal!

Histoire

À la demande générale, voici ma recette de boulettes de veau croustillantes que j’ai faite à Salut Bonjour Weekend. J’ai tellement reçu de bons commentaires pour cette recette que j’ai décidé de la mettre sur mon site. Y’a même une dame qui m’a démasquée à l’épicerie et qui est venue me dire que cette recette était devenue la préférée de son mari. PARDON? Wow! Si vous saviez comme ça me touche d’entendre vos commentaires. Mais oui, on peut vraiment mettre de la purée de dattes dans la plupart de nos recettes.

Croyez-moi. D’autres belles recettes de repas sont à venir.

P.S. : Pour une version SANS GLUTEN, on opte pour le Panko de riz. Si vous n’avez pas d’intolérances ou d’allergies, allez-y avec le Panko régulier.

Conservation

  • Les boulettes se congèlent.
  • La sauce se conserve au réfrigérateur.

On vous facilite la vie avec nos purées de dattes

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Purée de dattes - Saveur originale

Riche en fibres, la purée de dattes a le pouvoir de nous soutenir longtemps tout en nous régalant de bonheur. Un choix pétillant de santé. Miamski!

Emballage 100 % recyclable.

originale_fond transparent

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FAQ

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Sur mon Épicerie en ligne sans sucre raffiné ajouté ou dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!

Quelles dattes prenez-vous Madame Labriski pour faire votre purée ?

Je me faisais tellement demander la question que j’ai décidé de vous offrir les vraies dattes avec lesquelles je fais ma purée de dattes qu’on retrouve en épicerie. N’est-ce pas génial? Je les offres en demi-dattes… afin de vous faciliter la vie!

Comment faire de la purée de dattes?

La recette est hyper facile à faire. Procurez-vous les demi-dattes idéales pour cuisiner et préparez votre propre purée de dattes. La recette est ici.