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L’Haltère et go!

(Pain aux bleuets, graines de tournesol et quinoa)
Succulent pain-déjeuner
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 70 minutes
  • Puissance 350 °F (180 °C)
  • Quantité 1 pain de 30 cm x 13 cm (12po x 5po)
Voir les ingrédients
  • 150 g (½ tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 150 g (½ tasse) de compote de pommes et bleuets sans sucre ajouté du commerce (ou juste de pommes)

  • 1 oeuf

  • 150 g (3/4 tasse ou 180 ml) d’eau

  • 1 c. à soupe de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • 75 g (1/2 tasse) de graines de tournesol écaillées et moulues (je l’utilise en guise de farine)

    Pour plus de détails, regardez la vidéo.

  • 40 g (1/4 de tasse) de graines de chia

  • 75 g (1/2 tasse) de graines de tournesol écaillées

  • 50 g (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)

  • 65 g (1/2 tasse) de farine de quinoa

  • 275 g (2 tasses) de bleuets légèrement enfarinés (frais ou congelés ou un mélange des 2)

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • 150 g (½ tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 150 g (½ tasse) de compote de pommes et bleuets sans sucre ajouté du commerce (ou juste de pommes)

  • 1 oeuf

  • 150 g (3/4 tasse ou 180 ml) d’eau

  • 1 c. à soupe de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • 75 g (1/2 tasse) de graines de tournesol écaillées et moulues (je l’utilise en guise de farine)

    Pour plus de détails, regardez la vidéo.

  • 40 g (1/4 de tasse) de graines de chia

  • 75 g (1/2 tasse) de graines de tournesol écaillées

  • 50 g (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)

  • 65 g (1/2 tasse) de farine de quinoa

  • 275 g (2 tasses) de bleuets légèrement enfarinés (frais ou congelés ou un mélange des 2)

10 étapes

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  • Si vous travaillez avec une balance et le poids des aliments, mettre la balance à zéro.

  • Mettre dans un bol la purée de dattes, la compote de pommes, l’oeuf et l’eau et bien mélanger.

  • Ajouter la poudre à pâte et le sel et attendre la petite émulsion créée par la poudre à pâte. J’adore cette étape, c’est toujours aussi fascinant. Bien mélanger. Je dis toujours dans ma conférence que cette étape permet de mettre de l’amour dans votre création labriski. Gâtez-vous!

  • Mettre tous les autres ingrédients (graines de tournesol écaillées et moulues, graines de chia, graines de tournesol écaillées, flocons d’avoine, farine de quinoa et bleuets) dans le bol. TOUS? Oui. Si vous désirez, vous pouvez mélanger après avoir ajouté chaque ingrédient. Si vous êtes pressé(e), sachez que vous pouvez tout mettre les ingrédients et ne brasser qu’à la fin. Facile, hein?

  • POURQUOI ENFARINER LES BLEUETS?
    Simplement pour leur donner une chance de se répartir dans la pâte une fois le pain-déjeuner cuit. La farine autour du bleuet lui permet de « s’agripper » à la pâte… plutôt que de couler au fond du moule.

  • Mettre un papier parchemin dans notre moule ou penser à mettre un léger corps gras sur votre moule. Sinon, tout va coller. Mais oui, il n’y a pas de matière grasse dans la recette ;-) Mettre la pâte dans le moule.

  • Si désiré, décorer votre pain-déjeuner avec des bleuets et des graines de tournesol. Soyez créatif, osez faire sourire et rendre encore plus alléchant votre création labriski du jour.

  • Enfourner pendant 70 minutes. Attendre et profiter de l’odeur alléchante. Moi, il m’arrive de faire refroidir mes gâteries (sans culpabilité) sur ma galerie ou près de ma fenêtre. Hahahah! Je me trouve très drôle.

  • Miam, miam, miamski! 

Histoire

Voici votre alter ego matinal, le premier pain-déjeuner Madame Labriski : l’Haltère et go. Un délice sans sucre et sans gras ajoutés, SANS GLUTEN, SANS NOIX et SANS PRODUITS LAITIERS qui goûte bon, donne le goût de se lever et qui permet de tenir aussi longtemps que le célèbre lapin rose Énergiser. Hahaha! Une recette aux bleuets (myrtilles) remplie de graines de tournesol. Une brique qui tombe dans l’estomac? Non. Une symphonie de fraîcheurs et de saveurs. (WOW!) Riche en protéines, on l’aime parce qu’il nous donne une raison de plus de commencer la journée du bon pied. Et hop, hop, hop!

J’aime ce pain-déjeuner. Son goût surprenant m’enivre. Je le remercie d’exister parce que c’est lui qui m’a donné l’idée de vous proposer la technique pour transformer des graines en « farine ». Je reçois tellement de demandes à ce sujet. Le pain-déjeuner l’Haltère et go devient donc mon alter ego du moment. Merciski la vie.

Conservation

  • Une grosse semaine et demie au réfrigérateur dans un plat hermétique
  • Trois mois au congélateur

On vous facilite la vie avec nos produits en épicerie

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Purée de dattes - Saveur originale

Riche en fibres, la purée de dattes a le pouvoir de nous soutenir longtemps tout en nous régalant de bonheur. Un choix pétillant de santé. Miamski!

Emballage 100 % recyclable.

FAQ

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!

Est-ce que je peux interchanger les graines de chia et de lin?

Oui, toujours. Vous pouvez aussi optez pour des graines de chanvre.

Par quoi puis-je remplacer les flocons d’avoine?

Par n’importe quels flocons de céréales : quinoa, sarrasin, épeautre, etc.

Si vous êtes intolérants au gluten, sachez qu’il existe des flocons d’avoine certifiés sans gluten.

Par quoi puis-je remplacer un œuf?

Vous avez plusieurs options :

  • 1 c. à soupe de graines de chia moulues + 3 c. à soupe d’eau,
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 2 c. à soupe d’eau,
  • ½ banane écrasée à la fourchette.
  • Substitut d’œufs (oui, ça se vend dans la section bio des épiceries)
  • À noter que la texture de vos recettes changera un peu… mais ça sera 100 % délicieux.