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La Coco « hot » II

(Galettes cacao, amandes et orange)
Une recette encore plus « hot », « hot », « hot »!
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Puissance 350 °F (180 °C)
  • Quantité 16 galettes
Voir les ingrédients
  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 150 g (1/2 tasse) de yogourt nature ou de compote de pommes non sucrée

  • 1 œuf

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • Le zeste d’une grosse orange (on évite de zester le blanc de l’orange)

  • 60 g (1/2 tasse) d’amandes en poudre

  • 55 g (1/2 tasse) de cacao bio

  • 30 g (1/4 tasse) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)

  • 40 g (1/2 tasse) de noix de coco râpée (moyen) non sucrée

  • 40 g (1/4 de tasse) à 80 g (1/2 tasse) de brisures de chocolat noir à 70 % ou plus

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 150 g (1/2 tasse) de yogourt nature ou de compote de pommes non sucrée

  • 1 œuf

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • Le zeste d’une grosse orange (on évite de zester le blanc de l’orange)

  • 60 g (1/2 tasse) d’amandes en poudre

  • 55 g (1/2 tasse) de cacao bio

  • 30 g (1/4 tasse) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)

  • 40 g (1/2 tasse) de noix de coco râpée (moyen) non sucrée

  • 40 g (1/4 de tasse) à 80 g (1/2 tasse) de brisures de chocolat noir à 70 % ou plus

10 étapes

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  • Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt nature ou la compote de pommes, l’œuf et mélanger.

  • Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

  • Attendre un peu et observer la légère émulsion puis, mélanger. C’est comme ça chaque semaine, et ce, depuis le tout début de mon aventure galettienne… j’aime observer l’émulsion. Ça me fascine. Pourquoi exactement? Je l’ignore. Hahahaha! Vous ne voyez pas l’émulsion? Attendez quelques secondes de plus…

  • Zester l’orange, mettre le fruit de votre travail dans le bol et brasser. Pour éviter de retrouver un goût d’amertume dans les mignardises, mieux vaut ne zester que le zeste!

  • Recouvrir l’orange sans défense et la manger plus tard ou opter pour une bonne dose de vitamine C, comme là-là. Ma fille a décidé qu’elle voulait se faire du jus d’orange maison… Je vous épargne les détails ;-)

  • Ajouter les amandes en poudre, le cacao et bien brasser. Ensuite, incorporer les graines de lin, la noix de coco et, si désiré, les brisures de chocolat.

  • ÉTAPE LABRISKIENNE! Prendre la plaque à biscuits et y glisser le tapis de silicone, du papier parchemin ou encore, un corps gras. Comme il n’y a aucune matière grasse dans la recette, si on ne met rien, ça va coller. ET ON NE VEUT PAS ÇA!

  • Déposer la pâte à la cuillère (j’utilise la cuillère à thé) sur la plaque en créant des quenelles. Mais interdiction de virer fou avec le style de ces dernières. Moi, j’y suis allée assez rapidement… Si je me souviens bien, j’avais une mini qui réclamait les bras de sa maman. Pour amuser les enfants (ou simplement, notre coeur d’enfant), on décore de petits bonbons, de filaments de noix de coco, de zeste d’orange ou de pastilles de chocolat. Sinon, on attend de les sortir du four pour les maquiller avec le glaçage à gribouillage.

  • Finalement, on met nos chef-d’oeufs (hahah!) au four pendant 15 minutes. Préparez-vous à voir arriver vos petits (et grands) lapins se promener dans les alentours… ça va sentir bon le chocolat au parfum d’orange, d’amande et de noix de coco. HOT!

Histoire

Moelleuse, fondante, chocolatée et parfumée… la galette Coco « hot » prise II est une création Labriski SANS SUCRE, SANS GRAS, SANS GLUTEN ET SANS PRODUITS LAITIERS qui mérite de vivre et revivre même quand ce n’est pas le week-end de Pâques. Dessert décadent de fraîcheur sans culpabilité, elle est aussi une succulente activité de création à faire en famille. Qui n’aime pas avoir les mains dans le chocolat, la noix de coco, l’orange et les amandes? Si elle est bonne? En fait, je crois qu’elle est l’incarnation d’un petit miracle. Hahaha! Célébrez le long congé, mordez dans cette mignardise santé : la galette au « coconut » (noix de coco) vraiment « hot », la Coco « hot » prise II!

Un plaisir sans gluten et sans culpabilité! Saine source d’énergie et… de becs chocolatés!

Conservation

  • Cinq jours sur le comptoir
  • Une grosse semaine et demie au réfrigérateur
  • Trois mois au congélateur

On vous facilite la vie avec nos produits en épicerie

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Purée de dattes - Saveur originale

Riche en fibres, la purée de dattes a le pouvoir de nous soutenir longtemps tout en nous régalant de bonheur. Un choix pétillant de santé. Miamski!

Emballage 100 % recyclable.

FAQ

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!

Est-ce que la poudre d’amandes c’est la même chose des amandes moulues?

Oui. Poudre d’amandes, amandes moulues, farine d’amandes… c’est pas mal la même chose. Sur le marché, il existe de la farine d’amandes. Pour cette dernière, les amandes sont moulues plus finement. Cela dit, lorsqu’on demande de la farine d’amandes, vous pouvez facilement mettre des amandes moulues.

Par quoi puis-je remplacer la poudre d’amandes ou la poudre de noisettes?

On peut toujours remplacer une poudre de noix par n’importe quelle autre poudre de noix ou encore par une poudre de graines (comme de la poudre de graines de tournesol ou de citrouille). Vous pouvez également remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noix tigrées bio. (Les noix tigrées sont un tubercule.)

Est-ce que je peux interchanger les graines de chia et de lin?

Oui, toujours. Vous pouvez aussi optez pour des graines de chanvre.