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L’Emporte-moi

(Dessert cacao et pacanes)
Biscuits à l’emporte-pièce
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 10 à 15 minutes selon la grosseur
  • Puissance 350 °F (180 °C)
  • Quantité 340 g de pâte
    (environ 50 mignardises de 6 g)
Voir les ingrédients

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 75 g (1/4 tasse) de compote de pommes sans sucre ajouté

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’essence de caramel

  • 20 g (1/8 de tasse) de graines de chia

  • 55 g (1/2 tasse) de pacanes moulues

  • 25 g (1/4 tasse) de cacao

  • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage sans gluten*
    J’ai utilisé celle de Cuisine Soleil

  • Décoration : environ 2 c. à soupe de cacao (à mettre sur notre surface de travail)

  • Décoration : environ 2 c. à soupe de pacanes moulues

  • Décoration : environ 2 c. à soupe de pépites de caramel Skor (ou de chocolat 75 % ou autre)

  • Moules à l’emporte-pièces amusants

  • Un rouleau à pâte ou un grand verre (facultatif)

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 75 g (1/4 tasse) de compote de pommes sans sucre ajouté

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’essence de caramel

  • 20 g (1/8 de tasse) de graines de chia

  • 55 g (1/2 tasse) de pacanes moulues

  • 25 g (1/4 tasse) de cacao

  • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage sans gluten*
    J’ai utilisé celle de Cuisine Soleil

  • Décoration : environ 2 c. à soupe de cacao (à mettre sur notre surface de travail)

  • Décoration : environ 2 c. à soupe de pacanes moulues

  • Décoration : environ 2 c. à soupe de pépites de caramel Skor (ou de chocolat 75 % ou autre)

  • Moules à l’emporte-pièces amusants

  • Un rouleau à pâte ou un grand verre (facultatif)

9 étapes

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  • Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote de pommes et l’essence de caramel. Si vous n’avez pas d’essence de caramel, optez pour de l’essence de vanille. Simplement. (Mais l’essence de caramel fait un clin d’oeil aux fameux chocolats Turtles qu’on retrouve sur le marché… ;-) Bref, mélanger le tout.

  • Incorporer les graines de chia, les pacanes, le cacao et la farine, et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte un peu collante. (Miam, miam, miam, elle est bonne cette pâte.)

  • Mettre un peu de cacao sur votre surface de travail. (En général, on nous dit de mettre de la farine… mais j’ai pensé que ça serait meilleur d’opter pour le cacao. Finalement, j’ai bien aimé.)

  • Mettre un peu de cacao sur vos mains (pour éviter que ça colle trop) et prendre une bonne partie de la pâte. Faire une boule avec vos mains, la mettre sur la surface de travail et l’aplatir (avec ou sans le rouleau à pâte ou votre grand verre) afin de pouvoir faire de belles petites mignardises à l’emporte-pièce.

  • Saupoudrer votre surface obtenue avec des pacanes moulues et un peu de pépites de caramel Skor ou de chocolat. Ça va décorer et ajouter un peu de bonheur. Rouler le rouleau dessus (ou passer votre main pour que ces petite fantaisies se collent sur le dessus de la pâte).

  • TADAM! Le moment est venu de découper à l’emporte-pièce vos nouvelles mignardises du jour. Si désiré, vous pouvez les décorer avec une noix de pacane entière.

  • Mettre sur votre plaque à galettes recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis de silicone et faire cuire de 10 à 15 minutes selon la grosseur de vos moules utilisés. Ici, les miens étaient petits (ma balance m’a dit que mes petites formes étaient de 6 g). La cuisson était donc suffisante après 10 minutes.

  • Si vous le désirez, vous pouvez ajouter des pépites de caramel ou des morceaux de noix dans votre pâte. Cependant, lorsque vous allez vouloir les couper à l’emporte-pièce, il est possible que ça ne soit pas des plus joyeux. Un peu comme lorsqu’on essaie de pelleter la terre et qu’on fait un face-à-face avec une grosse roche. Hahahah! Vous comprenez ce que j’essaie de vous expliquer?

    Il est donc plus sage de jazzer le goût de vos mignardises Emporte-moi en les décorant ou en mettant les artifices à l’état de poudre… un peu comme les pacanes moulues qui sont le cœur de cette recette.

Histoire

HOURRASKI! Enfin des biscuits santé à l’emporte-pièce. Pour ajouter encore plus d’amour à ce défi, cette recette est SANS OEUF, SANS GLUTEN et… fait un clin d’œil aux populaires chocolats Turtles. Hahaha! Je vous le dis, on va vous demander d’apporter un peu partout des… EMPORTE-MOI!

Si vous pouvez la faire avec de la farine « avec gluten » ? Bien entendu!

SOURCE de bonheur créatif, de fibres et de petits cupidons affamés qui vont vous tourner autour.

Même si on carbure aux Labriskis depuis plus de 8 ans chez moi, mon concubin et mes enfants sont très critiques face à mes labriskinneries. Des fois, ils n’aiment pas ce que j’invente en cuisine et la réserve Labriski ne diminue jamais dans le frigo. Mais avec la EMPORTE-MOI, le succès a été instantané. Comme une grosse vague d’amour dans la maison. Miamski! La Madame était contente.

Pour la fête de la St-Valentin (et pour tous les autres moments de l’année), faites de cette recette votre meilleure complice.

EMPORTE-MOI!, EMPORTE-MOI!

 

Conservation

  • Cinq jours sur le comptoir
  • Une grosse semaine et demie au réfrigérateur
  • Trois mois au congélateur

On vous facilite la vie avec nos purées de dattes

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Purée de dattes - Saveur originale

Riche en fibres, la purée de dattes a le pouvoir de nous soutenir longtemps tout en nous régalant de bonheur. Un choix pétillant de santé. Miamski!

Emballage 100 % recyclable.

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Pour plus de recettes sucrées à la purée de dattes

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FAQ

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Sur mon Épicerie en ligne sans sucre raffiné ajouté ou dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!

Est-ce que je peux utiliser une farine autre que celle proposée?

Oui, prenez une farine que vous avez à la maison.

Est-ce que je peux interchanger les graines de chia et de lin?

Oui, toujours. Vous pouvez aussi opter pour des graines de chanvre.

Par quoi puis-je remplacer un type de noix?

Simplement par un autre type de noix que vous avez à la maison (amandes, cajou, pacanes, etc.). Par exemple, si vous n’avez pas de noix de Grenoble vous pouvez mettre des pacanes. Un mot d’ordre : ne vous cassez pas la tête.