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Le Velours gourmand

(Style crème pâtissière)
Une crème pâtissière sans sucre raffiné
  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Puissance À feu moyen
  • Quantité 4 portions de 125 ml (1/2 tasse)
Voir les ingrédients
  • 100 g (1/3 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 4 jaunes d’œufs

  • 40 g (1/4 tasse) de fécule de maïs

  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille pur ou de caramel artificiel (facultatif)

  • 115 g (1/2 tasse) de boisson végétale (ou de lait)

  • 40 g (1/3 tasse) de pacanes en morceaux

  • 55 g (1/3 tasse) de pépites de caramel Skor ou sans produits laitiers (facultatif)

  • Quelques rondelles de bananes fraîches ou sèches pour le service

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • 100 g (1/3 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 4 jaunes d’œufs

  • 40 g (1/4 tasse) de fécule de maïs

  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille pur ou de caramel artificiel (facultatif)

  • 115 g (1/2 tasse) de boisson végétale (ou de lait)

  • 40 g (1/3 tasse) de pacanes en morceaux

  • 55 g (1/3 tasse) de pépites de caramel Skor ou sans produits laitiers (facultatif)

  • Quelques rondelles de bananes fraîches ou sèches pour le service

9 étapes

  • Dans un bol, bien fouetter la purée de dattes, les jaunes d’oeufs, la fécule de maïs et l’extrait de vanille ou de caramel.

  • Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer le lait ou la boisson végétale.

  • Dès le début de l’ébullition, verser le mélange de purée de dattes dans la casserole en fouettant vigoureusement.

  • Laisser chauffer quelques instants… le temps d’épaissir.

  • Verser le tout dans un plat à cuisson carré de 20 cm (8 po).

  • Pour faire tendance, étendre les pacanes, pépites de caramel et les rondelles de bananes. Amusez-vous!

  • Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur.

  • Servir dans de petits bols.

  • Une montagne de compliments vous attend! Récoltez-les, ils sont pour vous.

Histoire

Il était une fois une Madame qui voulait se régaler et faire évoluer le monde des aliments plaisirs. Un jour, elle décide de mettre au monde une crème pâtissière pour briser les conventions. TADAMSKI! Les enfants crièrent de joie et ils mangèrent, toute la famille, tout le plat pour le dessert. Et c’est sucré la purée de dattes à la vanille ou au caramel? Mais oui. Sans sucre raffiné ajouté. Mais pourquoi est-ce que tout le monde en met partout? Bye-bye sucre raffiné, bonjour purée de dattes. hahahah!

Essayez de faire comme sur la photo avec des bananes, des pacanes et de pépites de Skor ou de chocolat… vous allez voir, la réaction sera des plus gourmandes.

Recette tirée de mon best-seller Bye-bye sucre raffiné, bonjour purée de dattes! à la page 178.

Conservation

  • 3 jours au frigo dans un plat hermétique

Livre Bye-bye sucre raffiné, bonjour purée de dattes! dédicacé

Livre Bye-bye sucre raffiné, bonjour purée de dattes! dédicacé

Best-seller! Une myriade de recettes sucrées à la purée de dattes pour dire « Bye-bye au sucre raffiné et bonjour purée de dattes »! Avez-vous votre exemplaire?

FAQ

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!

Il est écrit « boisson végétale », puis-je faire les recettes avec du lait de vache régulier?

Oui, toujours.

Par quoi puis-je remplacer un type de noix?

Simplement par un autre type de noix que vous avez à la maison (amandes, cajou, pacanes, etc.). Par exemple, si vous n’avez pas de noix de Grenoble vous pouvez mettre des pacanes. Un mot d’ordre : ne vous cassez pas la tête.