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La Renversante pommes-tatine

(Dessert pommes, caramel-coco)
Une tarte Tatin santé… à en tomber dans les pommes
  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes + 50 minutes
  • Puissance 350 °F (180 °C)
  • Quantité 4 à 6 portions
Voir les ingrédients

Les pommes caramel-coco

  • 1 c. à soupe d’huile

  • 600 g (1 1/3 lb) de grosses pommes coupées en deux (4 à 6 pommes et, oui, on garde la pelure!)

  • 75 g (1/4 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 160 ml (2/3 tasse) de lait de coco bio (1 petite boîte)

  • ½ c. à soupe d’essence de caramel artificiel

  • 2 c. à thé de fécule de maïs

La pâte

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 150 g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée

  • 1 œuf

  • 1 c. à soupe de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • 60 g (1/2 tasse) de farine tout usage sans gluten ou votre farine préférée

  • 50 g (1/2 tasse) de poudre d’amandes

  • 30 g (1/4 tasse) de farine de noix de coco

  • Facultatif : 1 c. à soupe de pépites de caramel Skor ou sans produits laitiers

  • Facultatif : 30 g (1/4 tasse) de noix de Grenoble en morceaux

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

Les pommes caramel-coco

  • 1 c. à soupe d’huile

  • 600 g (1 1/3 lb) de grosses pommes coupées en deux (4 à 6 pommes et, oui, on garde la pelure!)

  • 75 g (1/4 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 160 ml (2/3 tasse) de lait de coco bio (1 petite boîte)

  • ½ c. à soupe d’essence de caramel artificiel

  • 2 c. à thé de fécule de maïs

La pâte

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 150 g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée

  • 1 œuf

  • 1 c. à soupe de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • 60 g (1/2 tasse) de farine tout usage sans gluten ou votre farine préférée

  • 50 g (1/2 tasse) de poudre d’amandes

  • 30 g (1/4 tasse) de farine de noix de coco

  • Facultatif : 1 c. à soupe de pépites de caramel Skor ou sans produits laitiers

  • Facultatif : 30 g (1/4 tasse) de noix de Grenoble en morceaux

10 étapes

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  • Préparer les pommes caramel-coco. Sur la cuisinière, dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile.

  • Y ajouter les pommes, la purée de dattes, le lait de coco bio, l’essence de caramel artificiel et la fécule de maïs et cuire de 10 à 15 minutes.

  • Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant bien la purée de dattes, la compote de pommes, l’oeuf, la poudre à pâte, le sel, la farine, la poudre d’amandes et la farine de noix de coco dans un bol.

  • Enduire le fond d’une assiette à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre et de 2,5 cm (1 po) de hauteur d’un léger corps gras.

  • Y déposer le mélange de pommes et, si désiré, ajouter les ingrédients facultatifs.

  • Verser la pâte sur les pommes.

  • Cuire au four environ 50 minutes.

  • Au moment de servir, mettre une assiette sur le dessus de la tarte en retourner le tout.

  • Magica! Voici une Renversante pommes-tatine.

Histoire

L’évolution est partout avec ma tarte tatin. Vous l’ai-je déjà dit et redit? Je crois qu’on doit faire évoluer l’alimentation. Des tartes santé sans sucre raffiné ajouté, ça se peut. De la tarte, c’est bon. De la tarte aux pommes renversée sucrée à la purée de dattes, c’est renversant! Simple à cuisiner, je vous propose même de ne pas éplucher vos pommes. Vraiment? Ouiski. J’aime ça quand c’est simple en cuisine. C’est le dessert idéal pour impressionner vos invités. Psst! Pour ajouter un peu de plus de décadent à votre tarte, avez-vous songé à la cuisiner avec de la purée de dattes au caramel?

Le saviez-vous? Vous pouvez aussi la servir sans la renverser ou encore la renverser qu’au moment de servir. Vos proches vous feront alors des cris de Ohhhhh! Ahhhhhh! Quel talent! Hahahah!

Cette recette est tirée de mon best-seller Bye-bye sucre raffiné, bonjour purée de dattes! à la page 172.

Conservation

  • Une semaine dans le frigo

On vous facilite la vie avec nos produits en épicerie

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Purée de dattes - Caramel

Le sucre naturel des dattes, des fibres, des minéraux et… un délicieux goût de caramel onctueux. Comment y résister? Voilà une excellente façon d’ajouter une petite touche sucrée à votre quotidien. Un peu de purée de dattes au caramel sur votre yogourt?

Emballage 100 % recyclable.

FAQ

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!

Est-ce que la poudre d’amandes c’est la même chose des amandes moulues?

Oui. Poudre d’amandes, amandes moulues, farine d’amandes… c’est pas mal la même chose. Sur le marché, il existe de la farine d’amandes. Pour cette dernière, les amandes sont moulues plus finement. Cela dit, lorsqu’on demande de la farine d’amandes, vous pouvez facilement mettre des amandes moulues.

Par quoi puis-je remplacer la poudre d’amandes ou la poudre de noisettes?

On peut toujours remplacer une poudre de noix par n’importe quelle autre poudre de noix ou encore par une poudre de graines (comme de la poudre de graines de tournesol ou de citrouille). Vous pouvez également remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noix tigrées bio. (Les noix tigrées sont un tubercule.)

Par quoi puis-je remplacer un type de noix?

Simplement par un autre type de noix que vous avez à la maison (amandes, cajou, pacanes, etc.). Par exemple, si vous n’avez pas de noix de Grenoble vous pouvez mettre des pacanes. Un mot d’ordre : ne vous cassez pas la tête.