fbpx

La Mini-Fée Pacanette

(Tartelette aux pacanes et caramel salé)
Un dessert santé décadent qui goûte le ciel
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 35 min
  • Puissance 350 °F (180 °C)
  • Quantité 12 tartelettes
Voir les ingrédients
  • Un paquet de 12 croûtes à tartelette Tenderflake (ou encore suivre la recette de ma croûte maison sans matière grasse)

  • 200 g (2/3 tasse) de purée de dattes Madame Labriski au caramel (ou autre)

  • 115 g (1/2 tasse) de lait ou crème (ou boisson végétale ou crème végétale)

  • 1 à 2 c. à soupe d’essence de caramel (ou de vanille)

  • 2 c. à soupe de fécule de maïs

  • 3,5 g (1/2 sachet) de gélatine ou 4 g d’agar-agar

  • 1/2 c. à thé de fleur de sel

  • 80 g (1/2 tasse) de pacanes hâchées grossièrement

  • 80 g (1/2 tasse) de morceaux de dattes au goût de caramel

  • Facultatif : 50 g (1/4 tasse) de pépites de caramel Skor

  • Décoration : 12 pacanes et fleur de sel

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • Un paquet de 12 croûtes à tartelette Tenderflake (ou encore suivre la recette de ma croûte maison sans matière grasse)

  • 200 g (2/3 tasse) de purée de dattes Madame Labriski au caramel (ou autre)

  • 115 g (1/2 tasse) de lait ou crème (ou boisson végétale ou crème végétale)

  • 1 à 2 c. à soupe d’essence de caramel (ou de vanille)

  • 2 c. à soupe de fécule de maïs

  • 3,5 g (1/2 sachet) de gélatine ou 4 g d’agar-agar

  • 1/2 c. à thé de fleur de sel

  • 80 g (1/2 tasse) de pacanes hâchées grossièrement

  • 80 g (1/2 tasse) de morceaux de dattes au goût de caramel

  • Facultatif : 50 g (1/4 tasse) de pépites de caramel Skor

  • Décoration : 12 pacanes et fleur de sel

12 étapes

  • Lavez-vous les mains. C’est important :)

  • Préchauffer le four à 350 °F.

  • Dans un bol, préparer la croûte maison et la mettre dans vos moules à tartelette recouverts d’un léger corps gras ou facilitez-vous la vie en sortant vos croûtes à mini tartelettes Tenderflake.

  • Placez vos croûtes à tartelette sur votre plaque à galettes.

  • Préparer la garniture. Dans une casserole, mélanger la purée de dattes, le lait (ou la crème) et l’essence de caramel (ou facilitez-vous la vie en utilisant directement la purée de dattes au caramel).

  • À feu moyen, porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet.

  • Retirer du feu et ajouter la fécule de maïs et la gélatine.

  • Remuer et ajouter les morceaux de dattes, de pacanes et, si désiré, les pépites de Skor.

  • Verser la garniture sur les croûtes à tartelette.

  • Ajouter une pacane et une mini-pincée de fleur de sel sur chaque tartelette.

  • Cuire au four 35 minutes.

  • Ça va sentir joyeusement le caramel dans votre maison et tout le monde sera heureux. Profitez de la magie… de manger santé de façon décadente. Bon régal.

Histoire

Une tartelette au goût de tarte au sucre-caramel-fleur-de sel-et-pacanes. Est-ce que ça vous parle?

Mon chum et mes enfants adorent la tarte au sucre et celle aux pacanes. Je voulais mettre au monde une version plus saine de ces délices dont tous les Québécois raffolent. Loin de moi le sirop de maïs et les montagnes de tasses de sucre blanc ou de cassonade. Mais pourquoi y en a-t-il partout dans les recettes? Lorsqu’on sucre à la purée de dattes, on ajoute automatiquement des fibres… ce qui fait toute la différence.

Avec l’arrivée sur le marché de mes dattes pour la cuisson et celles au goût de caramel pour la collation (vous avez bien lu), je n’avais pas le choix de vous mettre l’eau à la bouche avec cette recette typiquement festive.

Une tarte aux pacanes et aux dattes avec une texture onctueuse de style tarte au sucre au goût de caramel fleur de sel… mais SANS SUCRE RAFFINÉ AJOUTÉ. Est-ce que ça vous parle? Une tarte aussi saine que riche en fibres, c’est presque de la magie tellement c’est bon. Voici la Mini-Fée Pacanette. Comment résister?

Je vous le confirme: c’est un délice et on n’y voit que du feu. Pas de sucre raffiné. Rien de rien. Que des fruits et de noix. Miamski! En plus, on peut facilement la manger au déjeuner, yé!

Entre vous et moi: même quand on ne sait pas cuisiner de tarte, on peut facilement cuisiner cette tarte. Qu’on la cuisine avec la croûte maison (avec ou sans gluten) que je propose dans la recette Fée des champs ou Fée Bleu-caramel, ou qu’on opte pour la facilité avec les fonds de tarte du commerce, tout se prépare en un rien de temps.

Quelle datte utiliser? Je vous invite à essayer mes dattes au goût de caramel (le caramel est leur goût naturel).

Conservation

  • Au frigo pendant une semaine.
  • Oui, elle se congèle.

Régalez-vous avec nos dattes entières au goût de caramel

Régalez-vous avec nos dattes entières au goût de caramel

Dattes entières dénoyautées

Son goût riche au léger parfum de caramel et sa texture onctueuse font de la datte une collation santé parfaite ou un ingrédient à favoriser pour cuisiner.

Naturellement sucrée, la datte est un aliment à favoriser pour les performances sportives de longue durée.

Fièrement :

  • Sans sucre ajouté
  • Sans gluten
  • Source de fibres et de magnésium

Emballage fait et imprimé au Canada
100 % recyclable

Pour plus de recettes sucrées à la purée de dattes

On reste en contact?

Infolettreski!
Pour tout savoir sur les aventures inspirantes et les nouveautés gourmandes de la Madame.

FAQ

Pourquoi des dattes entières au goût de caramel Madame Labriski?

Ma datte entière au goût de caramel est ma datte prémium. J’avais le goût de vous offrir une datte accessible avec une valeur ajoutée unique. Mettez-la dans votre bouche et prenez le temps de savourer son goût de caramel. N’est-ce pas savoureux ce que la nature nous offre? J’en suis très fière. Elle représente une magnifique collation santé et énergisante. Bon régal! (En passant, vous pouvez aussi cuisiner avec… elle est parfaite.)

Quelles dattes prenez-vous Madame Labriski pour faire votre purée ?

Je me faisais tellement demander la question que j’ai décidé de vous offrir les vraies dattes avec lesquelles je fais ma purée de dattes qu’on retrouve en épicerie. N’est-ce pas génial? Je les offres en demi-dattes… afin de vous faciliter la vie!

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!