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Gâteau roulé Ça goûte les beignes!

(Purée de dattes au caramel et muscade)
Décadente, saine et savoureuse, cette bûche est aussi parfait pour le déjeuner (Croyez-moi!)
  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Puissance 350°F (180°C)
  • Quantité Une bûche
Voir les ingrédients

  • 225 g (3/4 tasse) Purée de dattes

  • 230 g (1 tasse) Boisson végétale ou lait

  • 2 Oeufs

  • 50 g ( ¼ tasse) Huile végétale (facultatif)

  • 7 g (1 c. à soupe) Poudre à pâte

  • 15 ml (1.c à soupe) Extrait de vanille

  • ¼ c. à thé de muscade

  • 20 g (2.c à soupe) Graines de chia entières ou de noix de coco non sucrée

  • Une pincée de sel

  • 180 g (1 1/2 tasse) Farine de blé, d’avoine ou mélange sans gluten

  • 40 g (1/4 tasse) Flocons d’avoine à cuisson rapide

  • Purée de dattes au caramel du commerce

  • (Facultatif) Beurre d’amande naturel

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • 225 g (3/4 tasse) Purée de dattes

  • 230 g (1 tasse) Boisson végétale ou lait

  • 2 Oeufs

  • 50 g ( ¼ tasse) Huile végétale (facultatif)

  • 7 g (1 c. à soupe) Poudre à pâte

  • 15 ml (1.c à soupe) Extrait de vanille

  • ¼ c. à thé de muscade

  • 20 g (2.c à soupe) Graines de chia entières ou de noix de coco non sucrée

  • Une pincée de sel

  • 180 g (1 1/2 tasse) Farine de blé, d’avoine ou mélange sans gluten

  • 40 g (1/4 tasse) Flocons d’avoine à cuisson rapide

  • Purée de dattes au caramel du commerce

  • (Facultatif) Beurre d’amande naturel

19 étapes

  • Préchauffer le four à 180°C (350°F).

  • Mettre une feuille de papier parchemin ou sur la plaque à biscuits (38 cm x 25 cm) sinon tout va coller. Mais oui, il n’a pas de matière grasse dans cette recette.

  • Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la boisson végétale (ou le lait), les œufs et l’huile végétale.

  • Incorporer les ingrédients suivants : poudre à pâte, extrait de vanille) les graines de chia et le sel. Observer la légère émulsion et bien mélanger.

  • Ajouter la farine et les flocons d’avoine.

  • Déposer la pâte sur la plaque et bien l’étendre.

  • Cuire au four environ 15 minutes à 350°F.

  • Laisser refroidir légèrement.

  • Humidifier un linge propre et l’étendre sur la surface de travail.

  • Prendre le gâteau et le déposer sur le lingue humide, face contre le linge.

  • Enlever le papier parchemin.

  • Rouler le bord du linge humide pour finalement enrouler doucement le gâteau dans le linge.

  • Laisser reposer.

  • Une fois la future bûche légèrement refroidie, dérouler doucement et étendre une couche de beurre d’amande au goût. Ensuite, étendre une généreuse quantité de purée de dattes au caramel Madame Labriski.

  • Rouler de nouveau… et voilà.

  • Enrouler la bûche dans un film plastique pour éviter qu’elle sèche.

  • Se conserve magnifiquement bon au frigo.

  • Oui, elle se congèle.

  • Au moment de la déguster, trancher en belles tranches. Quel délice.

Histoire

Les gâteaux roulés santé sont fantastiques parce qu’on peut les manger même au déjeuner. Sucré à la purée de dattes, ils sont SANS SUCRE RAFFINÉ ajouté et arrivent loin devant les fameux muffins et autres pâtisseries du commerce. Quoi? Vous aimez le goût des beignes d’autrefois? Cette bûche-déjeuner vous comblera.

Bon régal!

Cette recette est inspirée de la Fine bûche tirée de mon livre Bye-bye sucre raffiné, bonjour purée de dattes, p. 160.

*Version européenne : Je déclare la guerre au sucre raffiné, publiée chez Hachette.

 

En action!

Conservation

  • Se conserve au réfrigérateur 
  • Trois mois au congélateur

On vous facilite la vie avec nos purées de dattes

On vous facilite la vie avec nos purées de dattes

Purée de dattes - Caramel

Le sucre naturel des dattes, des fibres, des minéraux et… un délicieux goût de caramel onctueux. Comment y résister? Voilà une excellente façon d’ajouter une petite touche sucrée à votre quotidien. Un peu de purée de dattes au caramel sur votre yogourt?

Emballage 100 % recyclable.

Pour plus de recettes sucrées à la purée de dattes

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FAQ

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Sur mon Épicerie en ligne sans sucre raffiné ajouté ou dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!

Comment faire de la purée de dattes?

La recette est hyper facile à faire. Procurez-vous les demi-dattes idéales pour cuisiner et préparez votre propre purée de dattes. La recette est ici.

Est-ce que je peux utiliser une farine autre que celle proposée?

Oui, prenez une farine que vous avez à la maison.