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Le Bon matin, bonne rentrée!

(Muffins graines de citrouille, canneberges et cannelle)
Le muffin parfait pour une rentrée parfaite
  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Puissance 350 °F (180 °C)
  • Quantité 12 muffins réguliers
Voir les ingrédients
  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 100 g (1/3 tasse) de compote de pommes sans sucre ajouté

  • 2 œufs (ou 100 g d’œuf végétalien)

  • 115 g (1/2 tasse) de lait ou de boisson végétale

  • 7 g (1 c. à soupe ou 15 ml) de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • 7 g (1 c. à soupe) de cannelle moulue

  • 30 g (3 c. à soupe) de graines de chanvre décortiquées

  • 90 g (3/4 tasse) de farine d’avoine, de blé (ou tout usage sans gluten)

  • 90 g (3/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)

  • 50 g (1/3 tasse) de graines de citrouille (les vertes)

  • 55 g (1/3 tasse) de canneberges séchées au jus de pommes

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 100 g (1/3 tasse) de compote de pommes sans sucre ajouté

  • 2 œufs (ou 100 g d’œuf végétalien)

  • 115 g (1/2 tasse) de lait ou de boisson végétale

  • 7 g (1 c. à soupe ou 15 ml) de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • 7 g (1 c. à soupe) de cannelle moulue

  • 30 g (3 c. à soupe) de graines de chanvre décortiquées

  • 90 g (3/4 tasse) de farine d’avoine, de blé (ou tout usage sans gluten)

  • 90 g (3/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)

  • 50 g (1/3 tasse) de graines de citrouille (les vertes)

  • 55 g (1/3 tasse) de canneberges séchées au jus de pommes

10 étapes

  • Bien se laver les mains.

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

  • Si vous n’utilisez pas un moule en silicone, mettre un léger corps gras ou des caissettes en papier cuisson (parchemin) ou en silicone dans les moules, sinon tout va coller. Vraiment? Mais oui, il n’a pas de matière grasse dans cette recette.

  • Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote, les œufs et le lait ou la boisson végétale.

  • Incorporer la poudre à pâte, le sel, la cannelle et les graines de chanvre décortiquées.

  • Toujours en mélangeant, ajouter la farine, les flocons d’avoine puis, les graines de citrouille et les canneberges séchées.

  • Déposer la pâte dans le moule.

  • Si désiré, décorer d’une canneberge séchée et de graines.

  • Faire cuire 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en sorte sec.

  • Bon régalski!

Histoire

Un muffin SANS NOIX NI ARACHIDES et sans chocolat, est-ce que ça se peut? Hahaha! Oh que ouiski! Voici le muffin Bon matin, bonne rentrée! Le muffin au petit goût d’automne (juste un peu) qu’on savoure pour faire le plein de bonne énergie. Ma fille adore les canneberges et leur goût acidulé. J’avais le goût de lui préparer un bon muffin qu’elle pourra prendre autant le matin que l’après-midi ou encore, avant sa pratique de patinage artistique ou de soccer.

Tadam! Un vrai muffin santé. Délicieux avec une coiffe de purée de dattes à la vanille (mais oui, qu’on met comme du glaçage), du beurre d’arachide ou encore juste comme ça. Encore une fois, il est tout aussi délicieux en version sans gluten ou végane. Vraiment? Mais oui, j’ai testé et re-re-re-retesté.

Savez-vous que les graines de citrouille sont, de toutes les noix et les graines, celles qui contiennent le plus de protéines? Succulent comme information, non?

Bon régal et bonne rentrée!

Est-ce que cette recette est dans mon nouveau livre Ces muffins dont tout le monde parle? Non. C’est une recette exclusive pour la rentrée mais… inspirée des recettes de mon livre. En passant, après seulement 3 semaines, il est déjà best-seller au Québec. Chouette!

Avez-vous votre exemplaire?

Conservation

  • Une semaine dans un plat hermétique au frigo.
  • Oui, ces muffins se congèlent très bien.

On vous facilite la vie avec nos produits en épicerie

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Purée de dattes - Saveur originale

Riche en fibres, la purée de dattes a le pouvoir de nous soutenir longtemps tout en nous régalant de bonheur. Un choix pétillant de santé. Miamski!

Emballage 100 % recyclable.

FAQ

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!

Par quoi puis-je remplacer un œuf?

Vous avez plusieurs options :

  • 1 c. à soupe de graines de chia moulues + 3 c. à soupe d’eau,
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 2 c. à soupe d’eau,
  • ½ banane écrasée à la fourchette.
  • Substitut d’œufs (oui, ça se vend dans la section bio des épiceries)
  • À noter que la texture de vos recettes changera un peu… mais ça sera 100 % délicieux.
Par quoi puis-je remplacer les flocons d’avoine?

Par n’importe quels flocons de céréales : quinoa, sarrasin, épeautre, etc.

Si vous êtes intolérants au gluten, sachez qu’il existe des flocons d’avoine certifiés sans gluten.

Est-ce que je peux utiliser une farine autre que celle proposée?

Oui, prenez une farine que vous avez à la maison.