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La crème au chocolat (qui cache de la citrouille)

(Dessert santé au chocolat)
Un dessert aussi léger que décadent
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Puissance Force moyenne
  • Quantité 4 à 6 portions
Voir les ingrédients
  • 675 g (6 tasses) de chair de citrouille en morceaux

  • 460 g (2 tasses) d’eau

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski au chocolat (caramel ou régulière)

  • 50 g (1/2 tasse) de cacao

  • 2 c. à thé d’essence de vanille ou de caramel

  • 2 c. à soupe de fécule de maïs

  • 3,5 g (1/2 sachet) de gélatine ou 4 g d’agar-agar

  • 50 g (1/4 tasse) de pépites de chocolat noir

  • 35 g (1/3 tasse) de morceaux de noix de pacane hachées

  • Déco : un peu de pépites et de morceaux de pacanes

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

  • 675 g (6 tasses) de chair de citrouille en morceaux

  • 460 g (2 tasses) d’eau

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski au chocolat (caramel ou régulière)

  • 50 g (1/2 tasse) de cacao

  • 2 c. à thé d’essence de vanille ou de caramel

  • 2 c. à soupe de fécule de maïs

  • 3,5 g (1/2 sachet) de gélatine ou 4 g d’agar-agar

  • 50 g (1/4 tasse) de pépites de chocolat noir

  • 35 g (1/3 tasse) de morceaux de noix de pacane hachées

  • Déco : un peu de pépites et de morceaux de pacanes

11 étapes

  • Bien se laver les mains.

  • Dans une casserole, faire cuire la chair de citrouille dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit molle (environ 15 minutes).

  • À l’aide d’un pile patates, d’un bras mélangeur ou au mélangeur (pour une texture parfaite), défaire la citrouille chaude pour en faire une belle purée.

  • Y incorporer la purée de dattes, l’essence de vanille (ou de caramel) et le cacao, et bien mélanger.

  • Ajouter la fécule de maïs et la gélatine, et brasser.

  • Laisser mijoter quelque minutes (environ 5 minutes) en prenant soin de remuer.

  • Ajouter les pépites de chocolat et les pacanes. Mélanger.

  • Verser dans des coupes à dessert.

  • Décorer le dessus de quelques pépites et morceaux de pacanes.

  • Mettre au réfrigérateur pour faire refroidir.

  • 2 heures plus tard, servez et faites des heureux autour de vous.

Histoire

Voici une idée originale pour passer sa chair de citrouille ou ses pots de compote à la citrouille. J’avais le goût de me dépasser et de créer un dessert santé qui pourrait nous en mettre plein la vue. Cette crème au chocolat est si onctueuse, je ne peux pas croire qu’elle est santé. Mais oui, elle l’est. On a l’impression de manger une crème au chocolat mais en réalité, on mange de la citrouille. Noonnn. Mais oui. Hihihi!

C’est frais, facile à faire et tout le monde se régale. Vous ne me croyez pas? Et si je vous dis que mon Dridri (Adrien 4 ½ ans) m’a dit que c’était le meilleur dessert au monde. Me croyez-vous?

À votre cuillère en bois!

Parlons citrouille!  
Riche en fibres, la citrouille regorge également de vitamines C et E qui renforcent l’immunité, de grandes quantités de potassium qui prémunit contre l’hypertension, et des pigments caroténoïdes comme l’alpha-carotène (vitamine A), le bêta-carotène et la lutéine, connues pour prévenir l’apparition de nombreuses maladies, dont certains cancers.

La citrouille ne contient que 25 calories par portion de 100 g. 

*Si vous n’avez pas de chair de citrouille, mais que vous avez de la compote de citrouille, vous pouvez faire la recette. Il faudrait 4 tasses (500 ml) de compote.

** Cette recette se cuisine aussi bien avec la purée de datte régulière que celle au chocolat, à la vanille ou au caramel. Ne vous cassez surtout pas la tête.

Conservation

  • Une semaine au frigo.

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Purée de dattes - Vanille

Le sucre naturel des dattes, des fibres, des minéraux et… un délicieux goût de vanille envoûtant. Comment résister? Voilà une excellente façon d’ajouter une petite touche sucrée à votre quotidien. Un peu de purée de dattes à la vanille dans votre smoothie?

Emballage 100 % recyclable.

Pour plus de recettes sucrées à la purée de dattes

FAQ

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!

Par quoi puis-je remplacer un type de noix?

Simplement par un autre type de noix que vous avez à la maison (amandes, cajou, pacanes, etc.). Par exemple, si vous n’avez pas de noix de Grenoble vous pouvez mettre des pacanes. Un mot d’ordre : ne vous cassez pas la tête.