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La Fée Rouille-Citrouille

(Tarte à la citrouille)
La meilleure tarte à la citrouille santé au monde. En plus, elle est hyper facile à faire.
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 12 minutes + 30 minutes
  • Puissance 350 °F (180 °C)
  • Quantité 6 à 8 portions
Voir les ingrédients

La croûte aux biscuits Graham ou à la farine d’amandes (sans gluten)

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski au caramel, à la vanille ou régulière

  • 200 g (1 2/3 tasse) de chapelure de biscuits Graham (ou de farine d’amandes)

  • 1 c. à thé de cannelle moulue

  • ½ c. à thé de muscade moulue

La garniture

  • 675 g (6 tasses) de chair de citrouille en morceaux

  • 460 g (2 tasses) d’eau

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 1 ½ c. à thé de cannelle moulue

  • ½ c. à thé de muscade moulue

  • 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque (AllSpice)

  • 2 c. à soupe de lait ou crème (ou version végétale)

  • 2 c. à soupe de fécule de maïs

  • 3,5 g (1/2 sachet) de gélatine ou 4 g d’agar-agar

  • Facultatif : 25 g (1/8 tasse) de pépites de caramel Skor

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

La croûte aux biscuits Graham ou à la farine d’amandes (sans gluten)

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski au caramel, à la vanille ou régulière

  • 200 g (1 2/3 tasse) de chapelure de biscuits Graham (ou de farine d’amandes)

  • 1 c. à thé de cannelle moulue

  • ½ c. à thé de muscade moulue

La garniture

  • 675 g (6 tasses) de chair de citrouille en morceaux

  • 460 g (2 tasses) d’eau

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 1 ½ c. à thé de cannelle moulue

  • ½ c. à thé de muscade moulue

  • 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque (AllSpice)

  • 2 c. à soupe de lait ou crème (ou version végétale)

  • 2 c. à soupe de fécule de maïs

  • 3,5 g (1/2 sachet) de gélatine ou 4 g d’agar-agar

  • Facultatif : 25 g (1/8 tasse) de pépites de caramel Skor

14 étapes

  • Préchauffer le four à 350 °F.

  • Dans un bol, préparer la croûte en mélangeant tous les ingrédients de la première section (la purée de dattes, la chapelure de biscuits Graham, la cannelle moulue et la muscade moulue).

  • Couvrir une assiette à tarte d’un léger corps gras, sinon tout va coller.

  • Pour faire la croûte, étendre le mélange dans le fond du moule et bien presser. Réserver.

  • Défi : résister à la tentation d’y goûter.

  • Préparer la garniture Rouille-Citrouille.

  • Dans une casserole, faire cuire la chair de citrouille dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit molle (environ 15 minutes).

  • À l’aide d’un pile patates, d’un bras mélangeur ou au mélangeur (pour une texture parfaite), défaire la citrouille chaude pour en faire une belle purée.

  • Y incorporer la purée de dattes, les épices, le lait (ou boisson végétale) et bien mélanger.

  • Ajouter la fécule de maïs et la gélatine et brasser.

  • Verser la garniture Rouille-Citrouille sur la croûte de la tarte.

  • Si désiré, y ajouter les pépites de caramel Skor.

  • Cuire au four 30 minutes.

  • Ça va sentir le bonheur et encore une fois… tout le monde vous demandera la recette. C’est officiel, vous êtes une fée de la maison. Hahaha! (*Fée femme ou homme, pourquoi pas?)

Histoire

Voici la tarte des tartes à la citrouille. Celle qu’on dévore et qu’on se dit « mais comment est-ce que ce truc peut-être aussi santé que décadent? ». Bienvenue dans le monde de Madame Labriski.

La tarte à la citrouille est une reine chez nos voisins les Américains. Je n’avais jamais fait de tarte à la citrouille de toute ma vie. Mais j’avais le goût d’essayer. Encore une fois, j’ai écouté mon intuition et j’y suis allée selon mon inspiration. J’avais le goût d’une tarte onctueuse qu’on dévore sans culpabilité et sans surdose de sucre. Pourquoi ajouter du sucre dans tout et sans raison? Et s’il y avait une autre façon de se cuisiner des plats réconfortants?

TADAMSKI!
Voici ma version, sans prétention. Mon chum aurait été capable de la manger au complet. Je l’admets, il est gourmand… mais quand même. Douceur et légèreté en bouche, voici ce que je vous propose.

Une tarte SANS SUCRE RAFFINÉ AJOUTÉ, riche en fibres et toute en onctuosité. Son secret? La purée de dattes. Êtes-vous surpris?

Cette tarte met de la magie à notre repas du dimanche soir. C’est pour ça que je dit qu’elle est la Fée Rouille-Citrouille. Hahaha! En plus, elle est hyper facile à faire. La preuve : on la cuisine sans rouleau à pâte. À votre cuillère en bois!

P.S. : Cette tarte se cuisine aussi bien avec la purée de datte originale que celle à la vanille ou au caramel. Miamski!

SANS GLUTEN : préparer la croûte avec de la farine d’amande (amandes moulues)

Conservation

  • Au frigo pendant une semaine.

On vous facilite la vie avec nos purées de dattes

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Purée de dattes - Caramel

Le sucre naturel des dattes, des fibres, des minéraux et… un délicieux goût de caramel onctueux. Comment y résister? Voilà une excellente façon d’ajouter une petite touche sucrée à votre quotidien. Un peu de purée de dattes au caramel sur votre yogourt?

Emballage 100 % recyclable.

Pour plus de recettes sucrées à la purée de dattes

FAQ

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!