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10 min

15 min

20 min

30 min

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Name: Muffin santé salsa, maïs, haricots et quinoa cuit
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 12 portions
Cuisine: santé
Ingredients: 75 g (¼ tasse) de Purée de dattes Madame Labriski; 2 (100 g) oeufs; 130 g (½ tasse) de salsa aux tomates du commerce; 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte; 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue; Une pincée de sel; 2 pincées de poivre; 20 g (2 c. à soupe) de graines de chanvre décortiquées; 300 g (90 g sec) 1 ⅔ tasse (½ tasse sec) de quinoa cuit et refroidi; 120 g (1 tasse) de farine sans gluten (ou de blé entier); 85 g (½ tasse) de maïs en grains; 130 g (¾ tasse) d'haricots noirs, rincés et égouttés; 10 g (¼ tasse) de coriandre ou persil frais, haché; 20 g (2) oignons verts, hachés finement; 50 g (½ tasse) de fromage* cheddar râpé

(Muffin salsa, maïs, haricots et quinoa cuit)

Muffin-lunch olé!

Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Puissance 350°F (180°C)
Quantité 12 muffins

Voir les ingrédients

75 g (¼ tasse) de Purée de dattes Madame Labriski
2 (100 g) oeufs
130 g (½ tasse) de salsa aux tomates du commerce
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
Une pincée de sel
2 pincées de poivre
20 g (2 c. à soupe) de graines de chanvre décortiquées
300 g (90 g sec) 1 ⅔ tasse (½ tasse sec) de quinoa cuit et refroidi
120 g (1 tasse) de farine sans gluten (ou de blé entier)
85 g (½ tasse) de maïs en grains
130 g (¾ tasse) d’haricots noirs, rincés et égouttés
10 g (¼ tasse) de coriandre ou persil frais, haché
20 g (2) oignons verts, hachés finement

Garniture :

50 g (½ tasse) de fromage* cheddar râpé
*Végane : utiliser un fromage végétalien

Ingrédients
Étapes
Histoire

Ingrédients

75 g (¼ tasse) de Purée de dattes Madame Labriski
2 (100 g) oeufs
130 g (½ tasse) de salsa aux tomates du commerce
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
Une pincée de sel
2 pincées de poivre
20 g (2 c. à soupe) de graines de chanvre décortiquées
300 g (90 g sec) 1 ⅔ tasse (½ tasse sec) de quinoa cuit et refroidi
120 g (1 tasse) de farine sans gluten (ou de blé entier)
85 g (½ tasse) de maïs en grains
130 g (¾ tasse) d’haricots noirs, rincés et égouttés
10 g (¼ tasse) de coriandre ou persil frais, haché
20 g (2) oignons verts, hachés finement

Garniture :

50 g (½ tasse) de fromage* cheddar râpé
*Végane : utiliser un fromage végétalien

9 étapes

Préparer le quinoa selon les indications sur le sachet.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Mettre les caissettes de papier parchemin ou de silicone dans le moule à muffins sinon tout va coller.
Dans un bol, mélanger les ingrédients suivants : purée de dattes, œuf et salsa.
Incorporer la poudre à pâte, le cumin moulu, la coriandre moulue, le sel, le poivre et les graines de chanvre décortiquées.
Ajouter le quinoa cuit et refroidi, la farine, le maïs en grains, les haricots noirs, la coriandre fraîche hachée (ou persil) et les oignons verts hachés. Bien mélanger.
Déposer la pâte dans les moules et, si désiré, garnir chaque muffin d’un peu de fromage.
Faire cuire 30 minutes au four à 350 °F.
N’hésitez pas à l’essayer, vous serez étonné de ses capacités à faire le bonheur des gens.

Histoire

Surprise! Ce muffin-lunch est une fête en soi. C’est plus que du bonbon, c’est une excellente collation salée. Olé! Dans mon livre Ces muffins dont tout le monde parle, j’ai fait un chapitre complet dédié à ces petites merveilles. Ce qui est pratique, c’est que les muffins salés sont aussi bons tièdes que froids et donc, parfaits pour apporter de la variété dans les boites à lunch.

Avec 6 grammes de protéines par muffin, il suffit d’en manger deux pour avoir un magnifique 12 grammes de protéines. Dans cette recette, la purée de dattes joue un rôle de liant. C’est fou les bienfaits des dattes. Saurez-vous résister à la tentation de les cuisiner ?

Recette à la page 75 de mon célèbre livre orange reconnu comme le meilleur livre de sa catégorie au Canada en 2021. Toutes les recettes ont été testées sans gluten et sans produits laitiers. Yé!

Pour 1 muffin : Énergie 140 cal | Protéines 6 g | Glucides 21 g | Fibres 3 g | Matières grasses 4 g