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Santé! Croustade Tornade de petits fruits

Petits fruits et avoine
La meilleure croustade aux petits fruits… trop bonne pour être sans sucre ajouté
  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Puissance 350°F (180°C)
  • Quantité moule carré de 8 pouces
Voir les ingrédients

Garniture

  • 200 g (2/3 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 600-750 g (4-5 tasses de petits fruits surgelés)

  • 24 g (2 c. à soupe) de fécule de maïs

  • 7 g (1 c. à soupe) ou un sachet de gélatine ou de Agar-Agar

Croustillant

  • 180 g (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)

  • 120 g (1 tasse) de farine d’avoine ou de blé entier ou de quinoa

  • 200 g (2/3 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 20 g (2 c. à soupe) de graines de chanvre décortiquées

  • 80 g (1/3 tasse) d’huile d’olive (ou de canola, de caméline ou de tournesol)

  • Une pincée de sel

  • Ingrédients
  • Étapes
  • Histoire

Ingrédients

Garniture

  • 200 g (2/3 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 600-750 g (4-5 tasses de petits fruits surgelés)

  • 24 g (2 c. à soupe) de fécule de maïs

  • 7 g (1 c. à soupe) ou un sachet de gélatine ou de Agar-Agar

Croustillant

  • 180 g (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)

  • 120 g (1 tasse) de farine d’avoine ou de blé entier ou de quinoa

  • 200 g (2/3 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 20 g (2 c. à soupe) de graines de chanvre décortiquées

  • 80 g (1/3 tasse) d’huile d’olive (ou de canola, de caméline ou de tournesol)

  • Une pincée de sel

13 étapes

  • Préchauffer le four à 180°C (350°F).

  • Bien se laver les mains.

  • Préparer la tornade de petits fruits : Dans une casserole, mélanger la purée de dattes et les petits fruits surgelés.

  • À feu moyen, cuire 6 minutes ou jusqu’à ce que les fruits commencent à dégeler.

  • Ajouter la fécule de maïs et la gélatine à même les fruits et bien mélanger. Laisser reposer.

  • Préparer le croustillant : mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.

  • Pendre une fourchette pour bien séparer le futur croustillant. Ce dernier collera légèrement ensemble.

  • Verser le mélange de petits fruits dans un moule carré de 8 pouces.

  • Couvrir les petits fruits avec la préparation de croustillant. Donner des petits coups de fourchette pour éviter que le croustillant prenne en pain. Si désiré, décorer avec un peu de flocons d’avoine.

  • Il vous reste un peu de pâte? Façonnez des biscuits et mettez-les au four. Quelqu’un va se régaler. Haha!

  • Cuire au four 40 minutes à 180°C (350°F) ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré et les fruits bien cuits. (15 minutes pour les biscuits préparés avec le reste du croustillant.)

  • Oh que ça va sentir bon dans votre maison. Miamski!

  • Se dévore tiède… et est encore meilleure le lendemain. Vive la croustade Tornade de petits fruits.

Histoire

J’adore les croustades. Ce que je n’aime pas c’est l’énorme quantité de sucre raffiné ajouté qu’on y retrouve. Mais pourquoi y en a-t-il autant? Est-ce nécessaire? Est-ce essentiel? Dans mon livre à moi, non.

N.O.N.

J’ai donc décidé de vous présenter la version Madame Labriski d’une belle croustade aux fruits SANS SUCRE RAFFINÉ AJOUTÉ. Rien de rien. Pas de cassonade, pas de sucre et même pas de sirop d’érable. On sucre TOUT à la purée de dattes.

Même pas de sirop d’érable? Non. Je n’ai rien contre notre bon sirop d’érable… mais la purée de dattes possède un avantage considérable: elle est riche en fibres. Ces fibres permettent de nous soutenir plus longtemps et ça, ça fait toute la différence.

Tout ça pour vous dire que je suis bien fière de cette croustade digne d’une tornade de petits fruits en bouche. Avec une boule de crème glacée, je vous confirme que c’est un vrai délice. Si elle va surpasser celle de votre grand-mère adorée? Je parie que oui. (Mais ne lui dites pas.) Servie chaude, température pièce ou froide, on l’aime au dessert, au petit-déjeuner ou à la collation. En fait, on l’aime tout le temps.

Oui, je déclare la guerre au sucre raffiné et j’en suis fière. Oui, je crois qu’on doit se régaler tous les jours avec des aliments sains.

ATTENTION! Pour une version moins sucrée, optez pour 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes au lieu de 200 g (2/3 tasse) pour la garniture et le croustillant. Moi, je préfère avec ½ tasse de purée de dattes, toutefois, mes enfants et mon chum-de-mari préfèrent la version avec 200 g (2/3 tasse) de purée de dattes. Vous avez tout compris, ma gang de goûteurs a remporté. Hahaha! Bon régal.

Conservation

  • Une semaine au réfrigérateur dans un plat hermétique
  • Trois mois au congélateur

On vous facilite la vie avec nos purées de dattes

On vous facilite la vie avec nos purées de dattes

Purée de dattes - Saveur originale

Riche en fibres, la purée de dattes a le pouvoir de nous soutenir longtemps tout en nous régalant de bonheur. Un choix pétillant de santé. Miamski!

Emballage 100 % recyclable.

FAQ

À quel endroit puis-je acheter de la purée de dattes Madame Labriski?

Dans les IGA, Rachelle Béry, Marchés Tradition et Bonichoix du Québec. Mes purées sont sans agents de conservation et se trouvent dans la section des fruits et légumes (mais oui, la datte est un fruit) près des fruits et légumes coupés. Si vous ne les voyez pas, demandez-les!

Comment faire de la purée de dattes?

La recette est hyper facile à faire. Procurez-vous les demi-dattes idéales pour cuisiner et préparez votre propre purée de dattes. La recette est ici.

Est-ce que je peux utiliser une farine autre que celle proposée?

Oui, prenez une farine que vous avez à la maison.