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  • Préparation
    25 minutes

  • Cuisson
    20 à 25 minutes

  • Puissance
    350 °F (180 °C)

  • Quantité
    22 mini-muffins ou 12 muffins ou 12 beignes

Pouf ! Pain d’épices(Muffin cannelle, gingembre et muscade)

Des muffins ou des beignes au pain d’épices ? Les 2. N’est-ce pas féerique à souhait ? On prépare la pâte et on la fait cuire dans le moule qui nous enchante. Vraiment ? Mais oui. Toujours SANS MATIÈRE GRASSE AJOUTÉE, SANS GLUTEN* et SANS PRODUITS LAITIERS. Miamski ! Je vous le dis, vous recevrez tous les éloges du monde grâce à ces muffins… ou ces mini-muffins… ou ces beignes. En plus, ils sont riches en fibres. Que voulez-vous de plus pour épater ceux que vous aimez ? À votre cuillère en bois.

Vous auriez dû voir la tête de mon chum et de mes enfants lorsque je leur ai dit que j’avais aussi fait des « beignes » avec ma pâte à muffin. Pouf ! Pain d’épices. Ha ha ! Ils n’en revenaient pas. C’est fou tout le bonheur que peut engendrer un muffin en forme de beigne. Osez en présenter et en offrir à vos proches avec le temps des réjouissances qui s’en vient ? Bon régalski !

*Si on opte pour une farine sans gluten.

** En passant, cette recette est incroyablement succulente lorsqu’on la cuisine avec la purée de dattes au caramel. Le goût devient fou, fou, fou… si on aime le caramel.

COMMENT FAIRE?

  1. Ouvrir le four à 350 °F.

  2. Si vous faites des muffins, mettre des caissettes en papier parchemin ou en silicone dans les moules, sinon tout va coller. (Mais oui, il n’a pas de matière grasse dans la recette.) Si vous faites des beignes, mettez un léger corps gras. (J’utilise de l’enduit à cuisson antiadhésif.)

  3. Mélanger la purée de dattes, l’œuf, le lait (ou la boisson végétale), la mélasse, la poudre à pâte, la cannelle moulue, le gingembre moulu et la muscade moulue.

  4. Incorporer la farine et les graines de lin, et bien mélanger.

  5. Verser la pâte dans les moules.

  6. Si désiré, saupoudrer d’un peu de cannelle pour décorer.

  7. Faire cuire au four pendant 20 minutes pour les mini-muffins et les beignes. 25 minutes pour les muffins.

  8. Le bonheur c’est un POUF ! Pain d’épices. Miamski !

Conservation (dans un plat hermétique)

  • Une semaine dans le frigo.
  • Trois mois au congélateur.

Ingrédients

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 1 œuf

  • 60 g (1/4 tasse) de lait (ou de boisson végétale)

  • 150 g (1/2 tasse) de mélasse

  • 1 c. à soupe de poudre à pâte

  • 1 c. à thé de cannelle moulue

  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu

  • 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue

  • 150 g (1 1/4 tasse) de votre farine préférée (avoine*, blé, ou tout usage sans gluten)

    *Certifiée sans gluten si vous êtes sans gluten

  • 15 g (2 c. à soupe) de graines de lin broyées

  • Un peu de cannelle ou petit glaçage pour décorer. Bien quoi ? Juste un peu. ;-)

Commentaires

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