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  • Préparation
    15 minutes

  • Cuisson
    30 à 35 minutes

  • Puissance
    350 °F (180 °C)

  • Quantité
    12 muffins réguliers

Le PépitoChocolat(Muffins santé aux pépites de chocolat)

Des muffins, c’est bon. Des muffins santé hyper faciles à faire. On adore. Cette version du classique muffin aux pépites de chocolat se cuisine en un rien de temps et se présente, aussi, en version sans gluten. Le voici, le voilà le muffin PépitoChocolat. Son nom dit tout. C’est Pépito… Chocolat!! Hahaha!

Je vous ai présenté cette recette par surprise un bon dimanche matin avec une vidéo en direct. J’étais en jaquette, relax et j’étais bien. Comme ce muffin sans prétention. On le dévore sans culpabilité. Il est l’incarnation des plaisirs santé. Parce que vous savez, en plus de faire la guerre au sucre raffiné, je crois à la spontanéité et à l’accessibilité. Comme ce muffin. Hahaha!

SANS SUCRE RAFFINÉ AJOUTÉ et sans gluten, ce muffin est, encore une fois, hyper facile à faire. Mon Dridri (Adrien 4 ans) m’a même dit « Wow! Maman, c’est trop bon ces petits gâteaux ». Yé! J’étais contente… parce que je ne sais pas si vous le savez, mais mes enfants sont très critiques face aux Labriskinneries de leur maman. Des fois, ils n’aiment pas ça. Dans ce temps, la recette n’est jamais mise de l’avant sur mes plateformes numériques. Cette recette est donc approuvée par mes enfants.

Préparation

  1. Bien se laver les mains.

  2. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

  3. Si vous n’utilisez pas un moule en silicone, mettre un léger corps gras ou des caissettes en papier cuisson (parchemin) ou en silicone dans les moules, sinon tout va coller. Vraiment? Mais oui, il n’y a pas de matières grasses dans cette recette.

  4. Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote de pommes, les œufs et le lait ou la boisson végétale.

  5. Incorporer la poudre à pâte, le sel et les graines de lin et de chanvre.

  6. Toujours en mélangeant, ajouter la farine, les flocons d’avoine puis, les pépites de chocolat.

  7. Déposer la pâte dans le moule.

  8. Si désiré, décorer de quelques pépites de chocolat et de flocons d’avoine.

  9. Faire cuire 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en sorte sec.

  10. Bon régalski!

Conservation (dans un plat hermétique)

  • Une semaine dans un plat hermétique au frigo.
  • Oui, ces muffins se congèlent très bien.

Ingrédients

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski 

  • 100 g (1/3 tasse) de compote de pommes sans sucre ajouté

  • 2 œufs (ou 100 g de végan egg)

  • 115 g (1/2 tasse) de lait ou de boisson végétale

  • 7 g (1 c. à soupe ou 15 ml) de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • 2 g (2 c. à thé) de cannelle moulue

  • 15 g (2 c. à soupe) de graines de lin moulues

  • 40 g (1/4 tasse) de graines de chanvre écalées

  • 180 g (1 ½ tasse) de farine d’avoine, de blé (ou tout usage sans gluten)

  • 25 g (1/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)

  • 100 g (1/2 tasse) de pépites de chocolat noir

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