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  • Préparation
    15 minutes

  • Cuisson
    30 minutes

  • Puissance
    350 °F (180 °C)

  • Quantité
    12 muffins réguliers

Le Bon matin, bonne rentrée!(Muffin graines de citrouille, canneberges et cannelle)

Un muffin SANS NOIX NI ARACHIDES et sans chocolat, est-ce que ça se peut? Hahaha! Oh que ouiski! Voici le muffin Bon matin, bonne rentrée! Le muffin au petit goût d’automne (juste un peu) qu’on savoure pour faire le plein de bonne énergie. Ma fille adore les canneberges et leur goût acidulé. J’avais le goût de lui préparer un bon muffin qu’elle pourra prendre autant le matin que l’après-midi ou encore, avant sa pratique de patinage artistique ou de soccer.

Tadam! Un vrai muffin santé. Délicieux avec une coiffe de purée de dattes à la vanille (mais oui, qu’on met comme du glaçage), du beurre d’arachide ou encore juste comme ça. Encore une fois, il est tout aussi délicieux en version sans gluten ou végane. Vraiment? Mais oui, j’ai testé et re-re-re-retesté.

Savez-vous que les graines de citrouille sont, de toutes les noix et les graines, celles qui contiennent le plus de protéines? Succulent comme information, non?

Bon régal et bonne rentrée!

Est-ce que cette recette est dans mon nouveau livre Ces muffins dont tout le monde parle? Non. C’est une recette exclusive pour la rentrée mais… inspirée des recettes de mon livre. En passant, après seulement 3 semaines, il est déjà best-seller au Québec. Chouette! Avez-vous votre exemplaire?

COMMENT FAIRE?

  1. Bien se laver les mains.

  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

  3. Si vous n’utilisez pas un moule en silicone, mettre un léger corps gras ou des caissettes en papier cuisson (parchemin) ou en silicone dans les moules, sinon tout va coller. Vraiment? Mais oui, il n’a pas de matière grasse dans cette recette.

  4. Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote, les œufs et le lait ou la boisson végétale.

  5. Incorporer la poudre à pâte, le sel, la cannelle et les graines de chanvre décortiquées.

  6. Toujours en mélangeant, ajouter la farine, les flocons d’avoine puis, les graines de citrouille et les canneberges séchées.

  7. Déposer la pâte dans le moule.

  8. Si désiré, décorer d’une canneberge séchée et de graines.

  9. Faire cuire 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en sorte sec.

  10. Bon régalski!

Conservation (dans un plat hermétique)

  • Une semaine dans un plat hermétique au frigo.
  • Oui, ces muffins se congèlent très bien.

Ingrédients

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 100 g (1/3 tasse) de compote de pommes sans sucre ajouté

  • 2 œufs (ou 100 g d’œuf végétalien)

  • 115 g (1/2 tasse) de lait ou de boisson végétale

  • 7 g (1 c. à soupe ou 15 ml) de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • 7 g (1 c. à soupe) de cannelle moulue

  • 30 g (3 c. à soupe) de graines de chanvre décortiquées

  • 90 g (3/4 tasse) de farine d’avoine, de blé (ou tout usage sans gluten)

  • 90 g (3/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)

  • 50 g (1/3 tasse) de graines de citrouille (les vertes)

  • 55 g (1/3 tasse) de canneberges séchées au jus de pommes

Commentaires

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