Préchauffer le four à 350°F.
Mettre dans un bol : la purée de datte, le yogourt nature sans gras, l’oeuf, la vanille et mélanger.
Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
Observer l’émulsion… et mélanger. (Ça fait comme une légère broue… j’adore la réaction.)
Ajouter les « saveurs » : café, cannelle, gingembre, cacao, mélasse. Mélanger.
Verser la farine de blé entier dans le bol, brasser, ajouter le gruau et le son de blé et brasser encore.
(On peut avoir un chouia mal au bras… mais on ne s’en fait pas plus que ça.)
Finalement, incorporer les noix et les raisins… et mélanger. NOTE: Si la pâte est trop épaisse (= vraiment mal au bras) ajouter un peu de yogourt nature à la pâte…
Prendre la plaque à biscuits et y glisser le tapis de silicone, du papier parchemin ou encore, un corps gras. Comme il n’y a aucune matière grasse dans la recette, si on ne met rien, ça va coller.
Déposer la pâte à la cuillère (j’utilise la cuillère à thé) sur la plaque en laissant environ un pouce de distance entre les galettes. Si désiré, décorer les galettes d’une demi noix de Grenoble ou encore, d’une pastille de chocolat noir.
Faire cuire 15 minutes.
Laissez refroidir sur la plaque ou sur une grille de refroidissement.
Savourer et penser à les apporter demain… pour la pause-café.
Conservation (dans un plat hermétique)
- Deux jours sur le comptoir
- Une grosse semaine au réfrigérateur
- Trois mois au congélateur
* Attention! De la mélasse, c’est du sucre, c’est vrai. Comme c’est aussi une source de fer, on lui pardonne son petit côté sucré et on se permet une bonne grosse cuillère à soupe (15 ml)… pour la richesse de son goût.
Faible en gras, riche en fibres et surprenante au goût
la galette La Pause-café est la collation idéale pour couper sa journée
et s’offrir un moment santé aussi délicieux qu’énergisant.
Bonne pause… café!
