• Préparation
    35 min

  • Cuisson
    22 min

  • Puissance
    350°F (180°C)

  • Quantité
    16

La J’aime ta fraiseGalette fraise et amande

Une galette santé dont le goût nous rappelle celui de la tarte aux fraises, est-ce possible?  Mesdames et messieurs, tenez-le vous pour dit, la réponse est : O-U-I. Voici la fameuse galette tant attendue, la J’aime ta fraise, une délicieuse création estivale originale aussi énergisante que rafraîchissante. On la mange à la collation, comme dessert léger ou encore, simplement pour faire plaisir à nos papilles. On aime son parfum pendant la cuisson… je l’ai dit plus haut, elle sent la tarte. Déliciosa la fraisa! Hahahah!

Source de fibres, d’antioxydants et d’été

Avez-vous déjà essayé de dire : Fraîches fraises fraîches, fraîches fraises fraîches, fraîches, fraises, fraîches? C’est pas facile, hein? Hahah! (La canicule doit me monter à la tête.)

À vos fraises, galettez!

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

  2. Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l’œuf, l’extrait d’amande pur et mélanger jusqu’à l’homogénéité de la pâte.

  3. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et attendre un peu (30 secondes à une minute)… le temps que la petite réaction chimique -légère émulsion- se fasse. Après, on mélange et on continue.

  4. Verser les amandes en poudre dans la pâte et bien brasser. Puis, incorporer les amandes en tranche, bien mélanger et ajouter tranquillement la farine et brasser de nouveau. Tadam! Ça avance bien.

  5. Hacher des fraises afin d’avoir une tasse de fraises hachées. Attention! Si les morceaux sont trop gros, la galette donnera une impression d’être légèrement mouillée. Bien entendu, si possible, on utilise les bonnes fraîches du Québec. (Et non, je ne suis pas commanditée pour vous dire ça ;-). Puis, on ajoute nos merveilles de la saison à notre pâte. Ces dernières viendront donner une belle petite teinte rosée à notre pâte. Miam!

  6. Mettre du papier parchemin sur votre plaque à galettes, un tapis de silicone ou encore un tantinet d’un corps gras. Comme les galettes n’ont aucune trace de matière grasse, si on ne met rien, ça va coller et on va se retrouver avec une plaque à frotter. Agrgrgrg! C’est l’été (enfin!) on n’a pas de temps à perdre avec ça.

  7. Déposer la pâte à la cuillère sur la plaque et décorer avec une tranche de fraise. Comme on peut le constater sur la photo, j’ai même osé garder la queue… pour le look. C’est frais, nouveau et… ça ça ne change tellement rien au goût. La morale de cette recette : HAVE FUN! Il faut briser les conventions et créer, créer et créer!

  8. Faire cuire au four 22 minutes. Irez-vous jusqu’à laisser les queues sur les fraises? Hahah! Vous m’en donnerez des nouvelles.

Conservation (dans un plat hermétique)

  • Deux à trois jours sur le comptoir
  • Une grosse semaine et demie au réfrigérateur
  • Trois mois au congélateur

« Hum…, hum…., mmmm, mmmm, mmm…  chérie, je dois t’avouer : elles sont vraiment bonnes ! » a dit (et fait) le père de ma P’tite fleur en les goûtant. Et ce que vous ne savez pas, c’est que ce dernier n’aime pas les fraises!!!!! Un point pour la Labriski ;-) Yé!

Riche en fibres, rafraîchissante et ravigotante,

la galette J’aime ta fraise est une collation à la mode d’un dessert d’été des plus rassasiants.
Sa particularité? Elle donne une légère impression de mordre dans une tarte aux fraises.
Résultat ?
Que du bonheur dans la visage des gens qui ont la chance d’y goûter…
de là, l’inspiration de son nom ;-)

Bonne saison des petits fruits d’ici et bonnes galettes!

 

*On peut très bien faire cette recette avec de la farine de blé, d’épeautre, six grains, voire même de la farine blanche. Ici, j’explore les différentes farines. Celle utilisée dans cette recette contient plus de protéines, ce qui est intéressant. Voir plus bas sa fiche des valeurs nutritives.

Ingrédients

  • 1/2 tasse (170 g) de purée de dattes

  • 1/3 tasse (80 g) de yogourt nature

  • 1 œuf

  • 1 grosse c. à thé d’extrait d’amande pur

  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1/2 c. à soupe de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • 1/3 tasse (35 g) d’amandes en poudre

  • 2/3 tasse (90 g) d’amandes en tranches (effilées)

  • 1 1/4 tasse (188 g) de farine de kamut* entière bio

  • 1 tasse de fraises fraîches hachées (désolée, j’ai oublié de les peser ;-)

  • Déco : morceaux ou tranches de fraises

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