• Préparation
    25 minutes

  • Cuisson
    50 minutes et 2 x 15 minutes

  • Puissance
    350°F (180°C)

  • Quantité
    Environ 15 labriskotties de 25 g

La FigoureuseFigues, banane et cannelle

LA PREMIÈRE LABRISKOTTIE! Végane, sans gluten, sans sucre ajouté et délicieusement croustillante. Voici la LA FIGOUREUSE. Une recette que je rêvais de mettre au monde. Pour vrai? Mais oui. J’aime le croustillant. J’aime quand ça fait craque et crounche sous la dent. Tartinée avec du beurre d’arachides ou d’amandes et trempée dans mon café matinal, c’est un délice digne d’un grand festin. Toujours sans sucre ajouté, j’aime aussi la tartiner avec un peu de purée de dattes. MAMAMIASKI! Avant de partir courir mes longues sorties de course, c’est un régal 100 % énergisant qui, en plus, a le talent de me rendre « vigoureusement » de bonne humeur. Hahahah! Qui en veut? (Moi, j’en veux pluuuuuus encore! hahahah!)

SOURCE ÉNERGISANTE DE FIBRES et de BIEN-ÊTRE.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Si vous travaillez à convection, mettez votre four à 325°F.

  2. Mettre dans un bol la purée de dattes, le lait végétal, les graines de chia, la banane bien mûre écrasée, le chanvre écalé et bien mélanger.

  3. Ajouter la poudre à pâte et la cannelle. Si on doit attendre l’émulsion? Ici, ce n’est pas nécessaire.

  4. Incorporer à la préparation le reste des ingrédients : la farine, les noix de Grenoble, les raisins secs et les figues moelleuses (ou séchées. Ne vous prenez pas la tête avec ce détail.)

  5. Bien mélanger la pâte jusqu’à l’obtention d’une belle pâte. Former une boule dans le centre du bol.

  6. IMPORTANT! Mettre un papier parchemin ou un tapis de silicone sur votre plaque à galettes ou à labriskotties (hahahah!). Sinon, tout va coller. Mais oui, il n’y a pas de matière grasse dans la recette.

  7. Déposer la pâte sur la plaque et former une belle boule de pâte. On peut enduire nos mains d’huile de coco ou d’olive ou encore, utiliser un ustensile. Créer une boule et l’aplatir afin de pouvoir, après la cuisson, faire de belles tranches.

  8. Cuire au four 50 minutes à 350°F (ou 325°F si vous cuisinez à convection) HOURRA! Ça va sentir bon l’énergie Labriski dans la maison.

Après 50 minutes de cuisson...

  1. Laisser refroidir sur une grille.

  2. Trancher en belles labriskotties. OH que c’est beau les coupes transversales des noix et des figues. MAMAMIA!

  3. Prendre les labriskotties et les déposer sur une plaque recouverte d’un papier parchemin ou un tapis de silicone (voir photo).

  4. Envoyer le tout au four 15 minutes à 350° F (ou 325° si vous cuisinez à convection).

  5. Après 15 minutes, tournez vos labriskotties. Une fois toutes retournées, enfournez-les de nouveau pour 15 minutes.

  6. TADAM! Vous avez de belles labriskotties toutes croustillantes de bonheur. Bon régal!

Conservation (dans un plat hermétique)

  • Cinq jours sur le comptoir
  • Une grosse semaine et demie au réfrigérateur
  • Trois mois au congélateur

Je suis heureuse. J’aime cette recette. Avant de vous la partager, j’ai fait une myriade de tests. J’ai utilisé différentes farines et différents ingrédients. Si vous pouvez la cuisiner avec de la farine blanche, de blé ou d’épeautre? Oui. Avec de la farine de noix de coco ou de pois chiche? Oui… mais les labriskotties seront plus friables. J’aime la farine à pain utilisée parce qu’elle donne un petit goût rustique très intéressant en bouche. Vive la purée de dattes et vive les labriskotties!

An passant, une amie goûteuse m’a dit c’est aussi très bon avec une tranche de cheddar… ;-)

Ingrédients

  • 1/2 tasse (150 g) de purée de dattes Madame Labriski

  • 1 tasse (235 g) de lait végétal (j’ai utilisé le lait d’amandes)

  • 1/4 de tasse (40 g) de graines de chia

  • Une banane bien mûre écrasée (environ 50 g)

  • 1/4 de tasse (30 g) de chanvre écalé

  • 1/2 c. à soupe de poudre à pâte

  • 1/4 à 1/2 c. à thé de cannelle moulue
    (ou 5 gouttes d’huile essentielle à la cannelle)

  • 1  « grosse » tasse (180 g) de farine* sans gluten
    (Mélange à pain multigrains ou rustique)

    *Vous pouvez utiliser de la farine blanche, de blé, d’épeautre ou d’avoine.
    Si vous utilisez de la farine de pois chiche, la texture sera plus friable.

  • 1 tasse (125 g) de noix de Grenoble entières

  • 1/2 tasse (80 g) de raisins secs

  • 1/2 tasse (110 g) de figues moelleuses* ou séchées.
    (*Sèches et réhydratées : se vendent dans les épiceries)

Commentaires

La Madame pense que vous aimeriez aussi....

Galette café, cannelle et gingembre

La Pause-café

Canneberges, courgette et pacanes

La Couronne d’abondance

Muffin aux dattes et aux pacanes

Le Dattawow