• Préparation
    35 min

  • Cuisson
    15 min

  • Puissance
    350°F (180°C)

  • Quantité
    15

La Cumulus-citrusGalette aux bleuets et zeste de citron

Après la Fraîchemallow, la Bedon-banane et la Poigne de gorille, voici une toute nouvelle recette estivale SANS GLUTEN : la CUMULUS-CITRUS! Une galette moelleuse comme les nuages et ultra rafraichissante, avec ses gros bleuets juteux est son zeste de citron  qui vient ajouter du soleil à la recette. OUF! Que du bonheur. En plus, elle est SANS PRODUITS LAITIERS! Ah oui? Vraiment? TOTALEMENT. Miamski!

Source de fibres et de légèreté fruitée;-)

Un nuage! Vous aurez l'impression de mordre dans un nuage aux bleuets et au citron. N'est-ce pas FANTASTISKI?

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

  2. Mettre dans un bol la purée de dattes, la compote, l’œuf et mélanger jusqu’à l’homogénéité de la pâte. Vous n’avez pas de compote de pommes? Mettez du yogourt nature sans gras… ça va faire la job ;-)

  3. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la vanille et mélanger de nouveau.

  4. Mettre la farine et les graines de lin broyées dans le bol et bien mélanger. NOTE : j’ai encore utilisé la farine sans gluten du Costco. Encore? Mais oui, la même que pour la recette de la Fraîchemallow. Elle donne vraiment de bons résultats.

  5. Ajouter les bleuets et le zeste de citron et bien mélanger. Si vous faites le choix de travailler avec les bleuets congelés, la pâte prendra une belle couleur…. bleuet.

  6. Mettre du papier parchemin sur votre plaque à galettes, un tapis de silicone ou encore un tantinet d’un corps gras. Comme les galettes n’ont aucune trace de matière grasse, si on ne met rien, ça va coller et on va se retrouver avec une plaque à frotter. Agrgrgrg! C’est l’été (enfin!) on n’a pas de temps à perdre avec ça. Hahaha! (J’adore ce paragraphe.)

  7. Déposer la pâte à la cuillère sur la plaque : sans flafla. On prend la pâte et on fait des « sploushs » de pâte! Hahahh! Si on veut, on met un peu de zeste de citron sur le dessus pour décorer le tout.

  8. Faire cuire au four environ 15 minutes. Selon la grosseur de vos bleuets, ça peut varier un peu de quelques minutes.

Conservation (dans un plat hermétique)

  • Deux à trois jours sur le comptoir (hum… si on arrive à ne pas toutes les manger)
  • Une grosse semaine et demie au réfrigérateur
  • Trois mois au congélateur

Riche en fibres et en énergie Labriski,

la galette Cumulus-citrus est une collation sans gluten qui nous rappelle que la vie est belle… même quand on a des petits problèmes de bedon. Hahaha!
Sa texture moelleuse nous rappelle celle des nuages. Si j’ai déjà mangé du nuage? Ah ha! Mais non… mais, on peut s’imaginer.

Bonnes Cumulus-citrus!

 

* Si vous n’avez pas de problème avec le gluten, optez pour la farine de blé ou d’épeautre.

** Si vous en n’avez pas, augmenter de 1/4 de tasse la farine que vous mettez : ex : 1 1/4 tasse de farine de blé entier au total.

*** Je mets « si désiré » parce que j’aime le côté « rustique » de cette recette. Sans flafla de présentation et de décoration. On met tout sur la plaque et BASTA! hahahah!

Ingrédients

  • 1/2 tasse (170 g) de purée de dattes

  • 1/2 tasse (un petit contenant) de compote de pommes non sucrée du commerce (ou yogourt nature)

  • 1 œuf

  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1/2 c. à soupe de poudre à pâte

  • 1 c. à soupe d’essence de vanille

  • 3/4 tasse (environ 120 g) de farine SANS GLUTEN*

  • 1/4 tasse (30 g) de farine de noix de coco**

  • 1/8 tasse (25 g) de graines de lin broyées

  • 1 tasse de bleuets congelés (ou des frais mais les congelés offrent un super résultat)

  • Zeste d’un citron

  • Déco : un peu de zeste de citron (si désiré)***

Commentaires

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