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  • Préparation
    35 minutes

  • Cuisson
    15 minutes

  • Puissance
    350 °F (180 °C)

  • Quantité
    15 galettes

La Cumulus-citrus(Galette bleuets et zeste de citron)

Après la Fraîchemallow, la Bedon-banane et la Poigne de gorille, voici une toute nouvelle recette estivale SANS GLUTEN : la Cumulus-citrus! Une galette moelleuse comme les nuages et ultra rafraîchissante, avec ses gros bleuets juteux et son zeste de citron qui vient ajouter du soleil à la recette. OUF! Que du bonheur. En plus, elle est SANS PRODUITS LAITIERS! Ah oui? Vraiment? TOTALEMENT. Miamski!

Riche en fibres et en énergie Labriski, la galette Cumulus-citrus est une collation qui nous rappelle que la vie est belle. Sa texture moelleuse nous fait penser à celle des nuages. Si j’ai déjà mangé du nuage? Ah ha! Mais non… mais, on peut s’imaginer.
Bonnes Cumulus-citrus!

* Si vous n’avez pas de problème avec le gluten, optez pour la farine de blé ou d’épeautre. 
** Si vous en n’avez pas, augmentez de 1/4 de tasse la farine que vous mettez : ex : 1 1/4 tasse de farine de blé entier au total. 

Un nuage! Vous aurez l'impression de mordre dans un nuage aux bleuets et au citron. N'est-ce pas FANTASTISKI?

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  2. Mettre dans un bol la purée de dattes, la compote, l’œuf et mélanger jusqu’à l’homogénéité de la pâte. Vous n’avez pas de compote de pommes? Mettez du yogourt nature sans gras… ça va faire la job ;-)

  3. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la vanille et mélanger de nouveau.

  4. Mettre les farines et les graines de lin broyées dans le bol et bien mélanger. NOTE : j’ai encore utilisé la farine sans gluten du Costco. Encore? Mais oui, la même que pour la recette de la Fraîchemallow. Elle donne vraiment de bons résultats.

  5. Ajouter les bleuets et le zeste de citron et bien mélanger. Si vous faites le choix de travailler avec les bleuets congelés, la pâte prendra une belle couleur…. bleuet.

  6. Mettre du papier parchemin sur votre plaque à galettes, un tapis de silicone ou encore un tantinet d’un corps gras. Comme les galettes n’ont aucune trace de matière grasse, si on ne met rien, ça va coller et on va se retrouver avec une plaque à frotter. Agrgrgrg! C’est l’été (enfin!) on n’a pas de temps à perdre avec ça. Hahaha! (J’adore ce paragraphe.)

  7. Déposer la pâte à la cuillère sur la plaque : sans flafla. On prend la pâte et on fait des « sploushs » de pâte! Hahahh! Si on veut, on met un peu de zeste de citron sur le dessus pour décorer le tout.

  8. Faire cuire au four environ 15 minutes. Selon la grosseur de vos bleuets, ça peut varier un peu de quelques minutes.

Conservation (dans un plat hermétique)

  • Deux à trois jours sur le comptoir
  • Une grosse semaine et demie au réfrigérateur
  • Trois mois au congélateur

Ingrédients

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 1/2 tasse (un petit contenant) de compote de pommes non sucrée du commerce (ou yogourt nature)

  • 1 œuf

  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1/2 c. à soupe de poudre à pâte

  • 1 c. à soupe d’essence de vanille

  • Environ 120 g (3/4 tasse) de farine SANS GLUTEN*

  • 30 g (1/4 tasse) de farine de noix de coco**

  • 25 g (1/8 tasse) de graines de lin broyées

  • 1 tasse de bleuets congelés (ou des frais mais les congelés offrent un super résultat)

  • Zeste d’un citron

  • Déco : un peu de zeste de citron (si désiré)***

Commentaires

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