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  • Préparation
    35 minutes

  • Cuisson
    15 minutes

  • Puissance
    350 °F (180 °C)

  • Quantité
    15 galettes

La Amanda fait la fiesta(Galette amandes + Baileys*)

Cette galette est l’une des premières de l’histoire de Madame Labriski. J’adore le petit texte que j’avais écrit à l’époque alors j’ai décidé de le laisser.

Il neige dehors. Le sapin est allumé et je n’ai pas un seul cadeau d’emballé. La grande fête de l’homme en rouge arrive pourtant à grands pas. Hum… ça donne faim tout ça. Devrais-je me prendre une poignée d’amandes pour tenir jusqu’au réveillon ou encore, me servir un p’tit remontant de saison? J’aime l’idée.

Allez! Sortez amandes et castagnettes, on va se faire une fournée de galettes aussi savoureuses que nutritives : la Amanda fait la fiesta, en sirotant un verre de notre élixir du moment… Tant qu’à sortir la bouteille!

Source de fibres, d’antioxydants et de plaisir

« Ayoye chérie, c’est les meilleures de la saison! » a dit mon concubin en les goûtant. Et ce que vous ne savez pas, c’est que ce dernier est le plus grand amateur de mignardises au sucre raffiné que j’ai rencontré dans ma vie.

Amanda fait la fiesta est une collation des plus rassasiantes.

Fiesta, on va galetter!

  1. Préchauffer le four à 350 °F.

  2. Mettre dans un bol la purée de dattes, la compote de pommes, l’œuf, l’extrait d’amande pur, le Baileys ou l’alcool de votre choix et mélanger jusqu’à l’homogénéité de la pâte.

  3. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel, et bien mélanger.

  4. Ajouter les amandes moulues et la farine, et bien brasser.

  5. Ajouter les amandes effilées hachées. Sentez-moi cette pâte à galettes, n’est-elle pas enivrante?

  6. Mettre du papier parchemin sur votre plaque à galettes, un tapis de silicone ou encore un chouia d’un corps gras. Comme les galettes n’ont aucune trace de matière grasse, si on ne met rien, ça va coller et on va se retrouver avec une plaque à frotter.

  7. Déposer la pâte à la cuillère sur la plaque et décorer de quelques amandes effilées. Faire cuire 15 minutes.

  8. Laisser refroidir sur la plaque ou sur une grille de refroidissement avant d’y goûter. Étrangement, le goût du Baileys est encore plus présent 24 heures plus tard… Saurez-vous patienter aussi longtemps?

Conservation (dans un plat hermétique)

  • Deux jours sur le comptoir
  • Une grosse semaine au réfrigérateur
  • Trois mois au congélateur

Ingrédients

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 100 g (1/3 tasse) de compote de pommes non sucrée

  • 1 œuf

  • 1 c. à thé (ou à soupe – au goût) d’extrait d’amande pur

  • 125 ml (1/2 tasse) de Baileys* (*ou de l’alcool que vous avez sous la main)

  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1 c. à soupe de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • 100 g (1 tasse) d’amandes moulues

  • 120 g (1 tasse) de farine de blé entier

  • 100 g (1 tasse) d’amandes effilées hachées

  • Déco : quelques amandes effilées

Commentaires

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