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  • Préparation
    15 minutes

  • Cuisson
    30 minutes

  • Puissance
    350 °F (180 °C)

  • Quantité
    12 muffins

Ah! Bomba Rosaaa, le muffin(Muffins framboise, noix de coco et choco)

Ce muffin est une BOMBE de bonheur! BOUM! Je vous le dis (je suis sérieuse). SANS SUCRE RAFFINÉ, sucré à la purée de dattes et sans matières grasses ajoutées, on a de la misère à croire que c’est SANTÉ tellement il est bon. On peut le faire facilement en version SANS GLUTEN et SANS PRODUITS LAITIERS (et végane)… yé! Un pur délice cousin-germain de sa fameuse « cousine » la galette Bomba Rosa. Saurez-vous résister à la tentation de cuisiner ce muffin?

Le Ah! Bomba Rosaaa, le muffin, est le nec-plus-ultra des muffins santé. Super facile à faire, sa cuisson fait en sorte qu’une douce odeur incroyablement enivrante émane dans votre cuisine. Il est presqu’impossible d’y résister.

Cette recette de muffins est aussi la préférée (et de loin) de ma fille Antoinette. Et croyez-moi, elle en goûte des muffins et des galettes à la maison. Bon régal! Je suis certaine que vous ferez des heureux et que tout le monde en parlera.

*En passant, cette recette est incroyablement succulente lorsqu’on la cuisine avec la purée de dattes à la vanille ou au chocolat.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

  2. Mettre les caissettes de papier parchemin ou de silicone dans le moule à muffins sinon tout va coller.

  3. Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote de pommes et de framboises, l’œuf et le lait (ou la boisson végétale).

  4. Si vous optez pour une version végétalienne : comment faire 100 g d’œuf véganes? Mettre 2 c. à soupe de graines de chia ou de lin (moulues ou non) dans 1/3 de tasse d’eau. Attendre un peu jusqu’à consistance plus solide et le mettre dans la recette au moment où je propose d’y mettre les œufs.

  5. Incorporer la poudre à pâte, le sel et les graines de lin, et bien mélanger.

  6. Ajouter la farine d’avoine, les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, les framboises et les pépites de chocolat, et bien mélanger.

  7. Déposer la pâte dans les moules et, si désiré, décorer selon votre inspiration.

  8. Faire cuire 30 minutes au four à 350 °F.

  9. Ça goûte le ciel, le bonheur et l’amour. (Croyez-moi!)

Conservation (dans un plat hermétique)

  • Cinq jours sur le comptoir
  • Une grosse semaine et demie au réfrigérateur
  • Trois mois au congélateur

Ingrédients

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

  • 100 g (1/3 tasse) de compote de pommes et de framboises non sucrée

  • 100 g (ou 2) oeufs (ou œuf végétalien)*

  • 115 g (1/2 tasse) de lait (ou boisson végétale)

  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

  • Une pincée de sel

  • 15 g (2 c. à soupe) de graines de lin broyées

  • 180 g (1 1/2 tasse) de farine d’avoine (ou d’épeautre ou sans gluten)

  • 25 g (1/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

  • 25 g (1/4 tasse) de noix de coco râpée non sucrée

  • 80 g (1/2 tasse) de framboises fraîches ou congelées

  • 50 g (1/4 tasse) de pépites de chocolat 70 %

  • 12 framboises et un peu de noix de coco

Commentaires

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